باذنجان ساندويتش

المقادير

• 1 حبة باذنجان كبير
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 3 فلفل ألوان مشوي (مقطع شرائح)
• 4 قطع جبن موزريلا
• 1/2كوب دقيق
• بيض
• 1/2كوب بقسماط
•  زيت للقلي

خطوات التحضير

1. يُقطع الباذنجان إلى حلقات سميكة ثم يُرش بالملح ويُترك لمدة نصف ساعة ثم يُشطف
2. تفتح كل حلقة من المنتصف (بحيث يكون مثل الساندويتش)
3. تُدهن الحلقات من الداخل بالطحينة ثم تُوضع شريحة من الفلفل المشوي ثم قطعة جبن ثم شريحة فلفل مشوي أخرى
4. يُغطى الباذنجان تماما بالدقيق ثم يُوضع في البيض ثم البقسماط(مع التخلص من
   الزائد) مع الضغط الخفيف عليها ثم تُترك في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى
   تتماسك
5. تُقلى في الزيت الغزير الساخن حتى تحمر ثم تُرفع على ورق لامتصاص الزيت الزائد
6. يُقدم ساخن مع سلطة خضروات