طريقة التحضير

الطريقة:

• 1

  يسخن الحليب والكريمة حتى يغلي مدة ثلاث دقائق.

• 2

  تضاف أعواد اللافندر والسكروالملح ويحرك حتى يذوب ثم تخفف الحرارة لدرجة هادئة، وتترك مدة خمس دقائق.

• 3

  يرفع عن النار ويترك مغطى مدة نصف ساعة ثم يصفى .

• 4

  تنقع شرائح الجلاتين في ماء بارد حتى تصبح لينة جدا ثم تعصر جيدا, في حال استخدام جيلاتين البودرة ينقع في مقدار ربع كوب من الماء البارد حتى يتفتح ثم يسخن مع التحريك لثوان حتى يذوب.

• 5

  يسخن المزيج مرة أخرى ويضاف الجلاتين ويحرك جيدا وبسرعة.

• 6

  يصفى ويدار فورا في الرامكنز (الأطباق الفردية), يغطى مباشرة بالبلاستيك اللاصق ويترك بحرارة الغرفة حتى يبرد، ثم في الثلاجة مدة ست ساعات تقريبا.

صلصة المشمش:

• 1

  يقطع المشمش المجفف إلى أرباع.

• 2

  يذوب السكر بالماء على نار متوسطة.

• 3

  يضاف المشمش وعصير الليمون, يغطى ويترك على نار هادئة مدة ربع ساعة تقريبا أو حتى يطرى المشمش تماما, يرفع عن النار ويترك ليبرد, ثم يضرب بالخلاط ويصفى.

عند التقديم:

• 1

  تقلب الأطباق بعد تسخينها قليلا إما بماء دافىء أو باستعمال تورش المطبخ.

• 2

  يوزع حولها صلصة المشمش وتزين ببضع أوراق من اللافندر.