طريقة التحضير

يُسخن‭ ‬نصف‭ ‬كمية‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬ويُشوح‭ ‬الروبيان‭ ‬على‭ ‬الجانبين‭ ‬بدون‭ ‬المبالغة‭ ‬في‭ ‬الطهي‭. ‬يوضع‭ ‬الروبيان‭ ‬جانبًا‭.‬

• 1

  تضاف‭ ‬الكمية‭ ‬المتبقية‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬ويضاف‭ ‬البصل‭ ‬ويُطهى‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬كثيرًا‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬شفافًا،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الثوم‭ ‬والأرز‭.‬

• 2

  يُطهى‭ ‬الخليط‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقتين‭.‬

• 3

  يضاف‭ ‬الزعفران‭ ‬والطماطم‭ ‬ويُقلبا،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬المرق‭ ‬الساخن‭ ‬كمية‭ ‬قليلة‭ ‬في‭ ‬كل‭ ‬مرة‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬من‭ ‬حين‭ ‬إلى‭ ‬آخر‭. ‬يُتبل‭ ‬الخليط‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭.‬

• 4

  يُغطى‭ ‬الخليط‭ ‬ويُطهى‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يطرى‭ ‬الأرز‭ ‬ويمتص‭ ‬المرق‭ ‬بأكمله‭. ‬تضاف‭ ‬البازلاء‭ ‬وتُقلب،‭ ‬تُطهى‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقة‭ ‬واحدة‭. ‬يضاف‭ ‬الروبيان‭ ‬الناضج‭ ‬ويُقلب‭. ‬ثم‭ ‬يُقدم‭ ‬مباشرة‭. ‬