32
برياني اللحم بالعجين بالفيديو … شاهدي فيديو مطبخ اكلات، وقدمي على مائدة شهر رمضان أطيب الأكلات الرمضانية الرائعة والشهية، جربي برياني اللحم بقدر الفخار المميز
تعلمي أيضاً: برياني سمك السلمون
المقادير
– مقادير الأرز :
- الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة - أرز بسمتي :
كوب
(مغسول ومصفى) - ملح :
ملعقة صغيرة - بهارات برياني :
ملعقة كبيرة - مرق اللحم :
كوب - ماء ساخن :
نصف كوب
– مقادير اللحم :
- الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة - البصل :
1 حبة
(مقطع جوانح ومقلي) - الزنجبيل :
ملعقة كبيرة
(مطحون) - الثوم :
فصّان
(مهروس) - فلفل أخضر حار :
قرن
(مقطع) - لحم الخروف :
500 غراماً
(مسلوق) - بهارات برياني :
ملعقة كبيرة - كزبرة يابسة :
نصف ملعقة صغيرة - الكمون :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحون) - الكركم :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحون) - طماطم :
1 حبة
(مقشرة ومقطعة) - معجون الطماطم :
ملعقة كبيرة - ملح :
ملعقة صغيرة - فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة - مرق اللحم :
كوب - لبن زبادي :
نصف كوب - القشطة :
نصف كوب
– كزبرة خضراء :
ملعقة كبيرة
(مفرومة)
– مرق اللحم :
كوب
– العجين :
مقدار
(جاهز / ومفرود / لتغطية القدر الفخاري)
– لوز :
حسب الرغبة
(محمص / للتزيين)
طريقة التحضير
- لتحضير الأرز: ضعي الزيت النباتي في قدر على النار، أضيفي الأرز البسمتي، ثم أضيفي الملح، وبهارات البرياني، وصبي مرق اللحم والماء الساخن، قلبي المكونات، وغطي القدر لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- لتحضير اللحم: في قدر على النار، ضعي الزيت النباتي، والبصل المقلي، والزنجبيل المطحون، والثوم المهروس، والفلفل الأخضر الحار وقلبي.
- أضيفي لحم الخروف المسلوق، وبهارات البرياني، والكزبرة المجففة، والكمون المطحون، والكركم المطحون، والطماطم، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود وقلبي المكونات.
- صُبي مرق اللحم، ثم أضيفي اللبن الزبادي، والقشطة مع التحريك.
- جهزي قدر فخاري، ضعي طبقة من الأرز البرياني المطبوخ، وفوقها طبقة من اللحم.
- كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ الكمية.
- ضعي على الوجه الكزبرة الخضراء، وصبي كوب مرق اللحم.
- غطي القدر بالعجينة الجاهزة، مع الحرص على ترطيب الأطراف بالماء.
- أدخلي القدر الفخاري للفرن لمدة 15 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، قطعي العجينة باستخدام سكين، واسكبي البرياني بطبق التقديم.
- زيني البرياني باللوز المحمص والبصل المقلي والبقدونس المفروم بحسب الرغبة.
Source: kitchen.sayidaty.net