برياني هندي بالخضار

المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• كوب أرز بسمتي.
• 1 حبة من البصل صغيرة الحجم.
• 1 ضرس صغير من الثوم.
• قطعة زنجبيل (0.5 سم).
• 2 قرن فلفل أخضر حار.
• نصف كوب من البازيلاء والجزر المجمدة.
• 5 أوراق نعنع أخضر.
• 10 أوراق كزبرة خضراء.
• ملعقة صغيرة من بهارات الماسالا.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الشومر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• 1/8 ملعقة صغيرة من العصفر.
• ليمونة صغيرة.
• ورقة غار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
• كوب حليب جوز الهند.
• نصف كوب ماء.
• ربع كوب كاجو للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نغسل النعنع ونفرمه فرمًا ناعمًا.
2. نغسل الكزبرة جيدًا ونفرمها فرمًا ناعمًا.
3. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نقشر الثوم والزنجبيل ونهرسهما معًا.
5. نُـذيب حليب جوز الهند بالماء.
6. نغسل الفلفل الأخضر الحار.
7. نغسل الليمونة ونعصر مقدار نصف ملعقة كبيرة منها.
8. نضع السمنة في قدر متوسط على حرارة متوسطة ثم نضيف ورقة الغار والبصل المفروم، ونقلي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبيًّا مائلًا إلى البني ثم نضيف الثّوم والزنجبيل المهروس وقرون الفلفل الأخضر الحار، ونقلب ثم نضيف الكزبرة والنعنع.
9. نرش الماسالا، والعصفر، والشومر والفلفل الأحمر الحار ثم نضيف البازيلاء والجزر ونحرك مدة دقيقة لكي تختلط المكونات ثم نضيف الأرُز ونحرك مدّة دقيقة أُخرى.
10. نصب محلول حليب جوز الهند والماء والملح وعصير الليمون فوق الأرُز، ونخفّف الحرارة بعد أن تبدأ المياه بالغليان ونغطّي الطنجرة، نطهو الأرُز إلى أن يمتصّ كل الماء ويصبح طريًّا.
11. نصب البرياني في طبق التقديم ونزين بالكاجو ونقدمه.

النصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

.