إذا كنت تود سماع صوت البسكويت مع كل قطعة تتناولها، إذا كنت تود تناول بسكويت هش مع كوب قهوتك أو كوب الشاي، إن كنت تود العودة في الزمن إلى الذكريات الجميلة المرتبطة بطعم البسكويت، فما عليك إلا تحضير بسكويت الزبدة المقرمش وتناوله والاستمتاع بكل ذلك!
زبدة + سكر + طحين + فانيليا وبعض المكونات البسيطة الأخرى، اخلطها معًا وفق الخطوات ومن ثم إلى الفرن لتأخذ إلى لونها الذهبي الشهي ومن ثم تناولها، ولكن انتبه! فبعض الأسرار والملاحظات يمكن أن تجعل من بسكويت الزبدة المقرمش أفضل مما هو عليه وتضمن نجاحه.
بسكويت الزبدة المقرمش
وقت التحضير 15 دقيقة – وقت الخبز في الفرن 12 دقيقة – الوقت الكلي 27 دقيقة – الكمية تكفي لتحضير 48 قطعة بسكويت.
المكونات
- طحين أبيض – 2 كوب (240 غرام).
- ملح – نصف ملعقة صغيرة (3 غرام).
- زبدة طرية غير مملحة – كوب واحد (227 غرام).
- سكر أبيض – نصف كوب (100 غرام).
- صفار بيض – عدد 2.
- فانيليا سائلة أو بودرة – 2 ملعقة صغيرة.
الخطوات
- في وعاء مناسب وبالاعتماد على المضرب الكهربائي أو على محضرة الطعام قم بخلط كل من الزبدة والملح والسكر إلى أن تحصل على خليط ناعم منتفخ وخفيف وبلون أفتح قريب إلى الأبيض.
- أضف صفار البيض بشكل تدريجي خلال الخفق المستمر (بحيث تضيف الثانية بعد أن تختفي الأولى وتمتزج مع المكونات تمامًا).
- أضف الفانيليا بعد ذلك واخلطها بشكل جيد.
- قم بنخل الطحين ومن ثم إضافته إلى الوعاء السابق بشكل تدريجي في أثناء الخفق المستمر بحيث تحصل على عجينة متماسكة ناعمة.
- قم بتغطية العجينة أو لفها بقطعة من النايلون ومن ثم اتركها في البراد لـ 3 ساعات أو أكثر حتى ترتاح.
- بعدها قم بمد ورقة من أوراق الزبدة في صينية الفرن.
- سخن الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية.
- أخرج العجينة من البراد واصنع أقراص منها إما بمدها وقطعها أو من خلال تشكيلها بشكل أسطوانة وتقطيعها إلى سماكات قليلة.
- قم بصف قطع البسكويت في الصينية فوق ورقة الزبدة ومن ثم اخبزها مدة 10 – 13 دقيقة أي إلى أن تصبح بلون ذهبي.
- أخرجها من الفرن وانتظر بضع دقائق ومن ثم افصلها عن ورقة الزبدة واتركها لتبرد تمامًا.
- استمتع بتناول بسكويت الزبدة المقرمش اللذيذ.
المحتوى الغذائي (في قطعتين 56 غرام)
- السعرات الحرارية – 102 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات – 27 غرام (10% من الاحتياج اليومي).
- البروتين – 3 غرام (6% من الاحتياج اليومي).
- الدهون – 8 غرام (12% من الاحتياج اليومي).
- الدهون المشبعة – 5 غرام (31% من الاحتياج اليومي).
- الكوليسترول – 34 ميلي غرام (12% من الاحتياج اليومي).
- الصوديوم – 80 ميلي غرام (4.2% من الاحتياج اليومي).
- البوتاسيوم – 30 ميلي غرام (1% من الاحتياج اليومي).
- الألياف الغذائية – 1 غرام.
- السكر – 8 غرام (10% من الاحتياج اليومي).
- فيتامين A – 255 وحدة (5% من الاحتياج اليومي).
- الكالسيوم – 7 ميلي غرام (1% من الاحتياج اليومي).
- الحديد – 1 ميلي غرام (6% من الاحتياج اليومي).
إن نسب الاحتياج اليومي من العناصر الغذائية مبنية على أساس نظام غذائي يعتمد 2000 سعرة حرارية في اليوم.
أسرار وملاحظات حول بسكويت الزبدة المقرمش
البسكويت هكذا لذيذ ولكن بعض الأسرار والنصائح يمكن أن تجعل منه البسكويت الألذ والأشهى لذا لما لا تجرب ذلك!
10 – لماذا يجب على عجينة البسكويت أن تأخذ بعض الراحة؟
ليس لأنها متعبة أو تشعر بالنعاس! بل الهدف من تركها تأخذ بعض الراحة هو الحصول على أعلى درجات القرمشة، كيف؟ لأن خلال تركها في البراد ترتاح سوف تتحد المكونات وتتكاثف النكهات وتصبح ألذ وأوضح إلى جانب أن الزبدة سوف تتصلب وهذا يعني أنها ستحتاج إلى وقت أطول لتذوب في الفرن وبالتالي ستكون قطع البسكويت هشة.
9 – تأكد من إضافة المقدار الصحيح من الطحين – قم بقياس طحينك
إضافة الكثير من الطحين يعني الحصول على بسكويت أكثر قساوة والقليل من الطحين أيضًا يعتبر من أهم الأخطاء، لذا تأكد من قياس طحينك بشكل دقيق، وذلك إما بالاعتماد على الميزان المخصص للمطبخ.
أو في حال عدم توفره فتأكد من أن تستخدم ملعقة خلال تعبئة كوب الطحين بحيث تضغط عليه بشكل جيد بعد كل كمية ومن ثم عندما يمتلئ الكوب استخدم سكين لأجل تسوية السطح وهكذا تكون حصلت على مقدار كوب صحيح من الطحين.
8 – اترك بسكويتك داخل الفرن في حال كنت تريد منها أن تكون هشة
يمكنك ببساطة جعل من بسكويت الزبدة المقرمش بسكويت هش بدرجة أكبر وذلك من خلال إطفاء الفرن وفتح الباب ولكن لا تخرج البسكويت وتتركه في الخارج على العكس تمامًا عليك الإبقاء عليه داخلًا يبرد بهدوء وبطء، فهذا الأمر يساعده على أن يجف وتمتص ورقة الزبدة السوائل الزائدة، في المقابل فإن تغطية البسكويت وهو ساخن سوف يفقده القرمشة ويجعل منه بسكويت طري رطب.
7 – يجب أن تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ولكن إن نسيت لا تقلق!
لا بد من إخراج الزبدة من الثلاجة قبل حوالي ساعة من البدء بتحضير بسكويت الزبدة المقرمش لأنه من المهم أن تكون طرية بدرجة حرارة الغرفة، ولكن ماذا لو نسيت إخراجها قبلًا؟ لا تقلق!
كل ما عليك القيام به في هذه الحالة هو وضع الزبدة في طبق مناسب في المايكرويف لـ 10 – 15 ثانية (يمكن أن تحتاج إلى أقل أو أكثر من ذلك حسب درجة حرارة المايكرويف) بحيث تصبح الزبدة طرية وأقرب ما يكون لدرجة حرارة المطبخ، ومن ثم يمكنك استخدامها.
6 – ما هي الزبدة الأفضل لتحضير بسكويت الزبدة المقرمش ؟
بالنسبة للزبدة فيفضل دائمًا الاعتماد على الزبدة غير المملحة وذلك ليس لأننا لا نريد الملح بل هو مكون أساسي في الوصفة ويمكن حذفه في حال الاعتماد على الزبدة المملحة، ولكن السبب في عدم الاعتماد عليها هو أن كمية الملح في الزبدة تختلف من نوع لآخر لذا فالطريقة الأفضل لضبط كمية الملح والحصول على ألذ بسكويت هي أن تقوم أنت بإضافة الملح بنفسك.
من جهة أخرى يمكن أن تضمن الزبدة المصنوعة من حليب الأبقار التي تتغذى على العشب في المراعي الطبيعية طعم أفضل للبسكويت ولكن يمكنك استخدام أي نوع وأي ماركة.
5 – ليس فقط الفانيليا بل يمكنك إضافة الكثير غيرها
البسكويت بنكهة الفانيليا يمكن أن يكون الوصفة الأشهر والأكثر شعبية والتي تلقى الكثير من الإعجاب والمحبة، ولكن في المقابل يمكنك تحضير البسكويت مع إضافات مختلفة، ألذها:
- الكاكاو مع إضافة قطع من الشوكولا إلى العجينة، بحيث تحصل على مظهر يشبه الكوكيز.
- القرفة وجوز الهند معًا أو بشكل منفرد وكل منهما سوف يضمن الكثير من النكهة القوية والجديدة.
- زبدة الفول السوداني وإلى جانبها يمكنك إضافة المكسرات أو الفول السوداني أو الزبيب أو جميعها.
- برش قشر الليمون أو البرتقال وهي بالطبع سوف تضمن بسكويت منعش شهي لا يمكن مقاومته.
- القهوة بإضافة القليل من حبوب القهوة سريعة التحضير ولكن في هذه الحالة قد لا يكون البسكويت مناسب للأطفال وتحديدًا قبل النوم.
إلى جانب تلك الإضافات يمكنك تناول البسكويت بطريقة مختلفة أي مع الفاكهة أو كرات من الآيس كريم، كما أنه أيضًا يمكن الاعتماد عليه لتحضير حلويات مثل: طبقات البسكويت والكريمة – ليزي كيك – ترايفل البسكويت والكريمة والفاكهة – تشيز كيك…
قد يعجبك: طريقة الآيس كريم الصحية والشهية بوصفات سهلة وسريعة
4 – كيف يمكن تخزين بسكويت الزبدة؟ وهل يمكن تحضيره قبل مدة؟
لا تقم بتخزين البسكويت قبل أن يبرد تمامًا حتى لا تفقد متعة تناوله وتتوقف عن الاستماع إلى صوت القرمشة مع كل قطعة، وبمجرد أن يبرد ضعه في وعاء محكم الإغلاق ولكن قبل وضع البسكويت تأكد من مد ورقة من أوراق الزبدة، ويمكن أن يبقى البسكويت بدرجة حرارة الغرفة لمدة تصل لأسبوع، ولكن هل ستبقى أي قطعة منه تلك المدة!
أما عن تحضيره مسبقًا فهذا ممكن وبنفس ألية التخزين (في وعاء محكم الإغلاق مع وضع ورقة من أوراق الزبدة) ويتم تركه في الثلاجة ويمكن أن يبقى لمدة شهر أو أكثر بقليل.
قد يعجبك: موسوعة نصائح للتخزين ستغير حياتك
3 – ما رأيك بتغطية بسكويت الزبدة المقرمش بالشوكولا؟
في حال كنت ترغب بإضافة الشوكولا إلى البسكويت فما عليك إلا أن تقوم بإذابة لوح شوكولا داكنة أو شوكولا الحليب أو شوكولا بيضاء (خلال فترة انتظارك البسكويت لبرد) وذلك بوضعها في طبقة مناسب في المايكرويف لمدة 20 ثانية.
بعدها قم بغمس قطع البسكويت وتغطيتها بالشوكولا واتركها على ورقة الزبدة في الصينية إلى أن تتماسك الشوكولا من جديد، ويمكنك تزيينها بقطع الشوكولا أو المكسرات أو الحلويات الملونة بتوزيعها فوق الشوكولا مباشرة.
قد يعجبك: طريقة عمل صوص الشوكولاتة بوصفاته المختلفة
2 – يمكنك تحضير بسكويت الزبدة المقرمش بأشكال عديدة
ليس عليك تناول البسكويت بشكله المعتاد (الأقراص) بل يمكنك تحضيره بأشكال عديدة ومتنوعة:
- يمكنك الاعتماد على قوالب البسكويت التي تكون بأشكال مميزة ومتنوعة.
- يمكنك تحضير البسكويت بشكل ضفائر ملفوفة أي تقطع العجينة إلى أشرطة وتجدلها معًا ومن ثم تصنع منها أقراص بلفها.
- يمكنك إضافة القليل من السكر على الأقراص قبل خبزها ذلك سيضمن مظهر مميز لها وطعم حلو.
- يمكنك الابتعاد عن شكل الأقراص أو الدوائر تمامًا والاعتماد على السكين في تقطيع العجينة إلى مربعات أو مستطيلات وغيرها من الأشكال الهندسية.
- من قال إن بسكويت الزبدة المقرمش ممل! على العكس فيمكنك إضافة ملونات الطعام أو تغطية البسكويت بالكريمة وتزينه بالأشكال المميزة والكثير من الاختيارات المختلفة والمتنوعة.
قد يعجبك: طريقة كريمة الزبدة بـ الفانيليا – الشوكولا – الفراولة – القهوة – الكراميل … هل أنت مستعد؟
1 – سكر أبيض عادي أو سكر ناعم أو سكر بني… ما الفرق؟
السكر البني سوف يعطي البسكويت القليل من الكرملة ويؤثر على الطعم والقوام (وقد ينال ذلك إعجابك في حال كنت من محبي الكراميل)، أما السكر الأبيض الناعم فهو يعني بسكويت ناعم جدًا، لذا سيكون الاختيار الأفضل هو الاعتماد على السكر الأبيض العادي، في المقابل إن كنت تريد المزيد من القوام الهش المقرمش للبسكويت أضف المزيد من السكر.
قد يعجبك: طريقة عمل الكراميل … 5 مكونات مع 8 دقائق أكثر من كافية
في حال كنت تود تناول بسكويت الزبدة المقرمش وقررت تحضيره والاستمتاع بتناوله فلا تنس أن تخبرنا بالنتيجة ورأيك وتترك لنا تعليق حول ذلك، فنحن نحب أن نعرف رأيك!
المزيد من وصفات البسكويت:
- طريقة عمل كوكيز الشوفان بالفيديو وتفاصيل الخطوات مع أهم الأسرار والملاحظات
- كوكيز النوتيلا 3 وصفات لذيذة لمحبي طعم الشوكولا وتحديدًا النوتيلا
- طريقة عمل بسكويت الشوفان بـ 4 وصفات صحية سهلة وشهية
المصادر
- Crispy Butter Cookies bake for happy kids
- crunchy biscuits cuisinefiend
- Basic Butter Cookies baked by an introvert