طريقة التحضير

• 1

  في وعاء كبير الحجم يخفق الزبد بالمضرب الكهربي على سرعة بين المتوسطة المرتفعة لمدة 30 ثانية، ثم يضاف بديل السكر وبديل السكر البني.

• 2

  في وعاء آخر كبير الحجم يخلط الدقيق مع الشوفان والبيكينج باودر والقرفة وبيكربونات الصودا، ثم يضاف الخليط إلى خليط السكر ببطء ويخفق معه إلى أن يختلطا تمامًا، مع كشط جوانب الوعاء من وقت إلى آخر.

• 3

  يخفق بياض البيض مع الفانيليا ويخلط مع خليط الدقيق.

• 4

  يسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 مئوية، ويفرد ورق بارشمنت في صينيتي خبز.

• 5

  يشكل العجين على شكل كرات بسمك ¾ بوصة، وتدحرج الكرات في بياض 1 بيضة ثم في اللوز حتى يغطيها، ثم توضع الكرات في صينيتي الخبز المعدتين، وباستخدام إصبع الإبهام تعمل فجوة في منتصف كل بسكويتة.

• 6

  يخبز البسكويت لمدة من 7 إلى 8 دقائق أو إلى أن تكتسب حوافه اللون البني الذهبي، وإذا انتفشت الفجوات خلال الخبز، يضغط فيها برفق ظهر ملعقة قياس بعد رفع البسكويت من الفرن.

• 7

  تبرد البسكويت في الصينية لمدة دقيقة واحدة، ثم تنقل إلى رف تبريد.

• 8

  قبل التقديم مباشرة توضع المربى في فجوات البسكويت باستخدام ملعقة، ويقدم البسكويت مع الكريمة قليلة الدسم.