طريقة التحضير

بنادج مع لحم الحمل:

• 1

  يسخن السمن في مقلاة للقلي ويقلى اللحم حتى يمتص كل عصارته (هذه الخطوة مهمة جداً لأن إذا كان اللحم يحتوي على الماء، لن يحفظ لوقت طويل).

• 2

  يخلط اللحم مع الجبنة والصنوبر.

• 3

  نصنع حفرة بالسميد، ويصب الزيت والدهون المذابة ويضاف ½ ملعقة صغيرة ملح ثم ترطب بالماء الدافئ، يضاف فقط ما يلزم لتشكيل قوام عجين متماسك. تدعك العجينة حتى تصبح متجانسة ويمكن التحكم بها، تترك ترتاح لوقت قصير.

• 4

  يؤخذ قطعة من العجينة وتبسط باستخدام الشوبك بسماكة 3 ميلليمتر. يستخدام غطاء أو قاطعة لتشكيل دائرة في العجينة، تزين باللحم المفروم، ثم تضم الجوانب مع بعضها وتغلق بالكبس على العجينة

• 5

  تقلى غمراً بالزيت بحرارة 180 درجة مئوية للحصول على لون ذهبي جميل.