طريقة التحضير

• 1

  في وعاء متوسط الحجم، تُسخن نصف كمية زيت الزيتون، ويُشوح البصل على نار منخفضة الحرارة حتى يصبح شفافًا. يُضاف الدجاج والثوم ويُحمرا لمدة 7 دقائق.

• 2

  يُضاف السماق والبهارات، ويُطهى الخليط لمدة دقيقتين، ويُتبل الخليط بالملح، ثم يُضاف مرق الدجاج فوق خليط البصل والدجاج، ويُغطى، ويُطهى الخليط لمدة 25 دقيقة تقريبًا أو حتى يطرى الدجاج.

• 3

  يُترك الدجاج جانبًا حتى يبرد ويُقطع الدجاج إربًا. يتم التخلص من الجلد والعظم، وتوضع شرائح الدجاج مرة أخرى في خليط البصل.

• 4

  يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 165 مئوية.

• 5

  يُدهن الجلاش ببقية زيت الزيتون، ثم توضع 3 طبقات من الجلاش فوق بعضها البعض، ويُرص خليط المسخن في منتصف العجين، ثم يُلف الجلاش إلى لفائف كالأصابع.

• 6

  يُدهن سطح لفائف البوريك بزيت الزيتون.

• 7

  تُرش حبوب الكمون وحبة البركة على وجه لفائف البوريك.

• 8

  يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح البوريك مقرمشًا قليلاً ويُحمر.