بيتزا بالبروكلي والجبن

المقادير

• 300 جرام دقيق أبيض
• 100 جرام سميد ناعم أو متوسط
• 50 جرام نخالة
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة أو طازج
• 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفروم
• ½ ملعقة كبيرة ملح
• 260 ملل ماء أو أكثر حسب نوع (الدقيق)
• ½ 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• زيت نباتي أو زبدة للدهن
• مكونات صلصة الطماطم:
• 4 حبة طماطم بدون قشر مفرومة
• 1 بصلة صغيرة مفرومة و 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة زعتر بري
• 1 ملعقة صغيرة ملح و فلفل حار (حسب الرغبة)
• 50 جرام جبن بارميزان مبشور
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مذوبة في
• ¼ كوب ماء
• للحشوة :
• 400 جرام بروكلي مطهي على البخار
• 500 جرام مشروم طازج (تشكيلة من أنواع المشروم إذا أمكن)
• أو المشروم الأبيض المعروف بفطر الباريزي
• 200 جرام جبن الإمنتال
• 100 جرام جبن بارميزان
• 100 جرام جبن موتزاريلا
• كمية من الزيتون
• رشة زعتر بري
• كمية من البطاطس الصغيرة والمطهيه على البخار

خطوات التحضير

1. العجينة: قومى بنخل الدقيق الأبيض مع السميد .
2. ثم ضيفى النخالة والزيت واخلطيهم جيداً .
3. ثم ضيفى السكر والثوم البودرة وإكليل الجبل المفروم ثم الخميرة واخلطى الكل جيدا .
4. قومى بإضافة الملح والماء تدريجياً مع العجن .
5. وتعجن تقريباً من 5 إلى 7 دقائق .
6. ثم قومى بتغطية العجينة واتركيها لتختمر ثم افرديها .
7. وتوضع في صينية البيتزا المدهونة بالزيت أو الزبدة .
8. ضعى طبقة من صلصة الطماطم ثم زينيها بقطع البروكلي المطبوخ على البخار والمشروم وكرات والبطاطس الصغيرة وحبات الزيتون وجبن البارميزان .
9. ثم ضعى الصينية فى الفرن المسخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة من 10 إلى 15 دقيقة أكثر أو أقل حسب نوع الفرن وحجم البيتزا .
10. ثم اخرجيها بعد تمام النضج ورشى فوقها كمية من جبنة الإمنتال والموتزاريلا ثم دخليها الفرن تحت الشواية لتذوب الجبنة لا أكثر ثم تقدم .