بيتزا بدقيق القمح الكامل

بيتزا بدقيق القمح

بيتزا بالدقيق الأسمر أو بالقمح الكامل، وكثيرًا ما يفضل الناس عجين القمح الكامل المحضر لغايات كثيرة، منها الاهتمام بالصحة بشكل عام والاهتمام بصحة الجهاز الهضمي، والتنحيف وضبط السكر وبناء العضلات، فضلًا عن طعمه الشهي الذي يفوق العجين الأبيض الضار لذلك مقالنا اليوم عن البيتزا بدقيق القمح الكامل، لأن جميع الناس تحب البيتزا، ولكنهم يحرمون أنفسهم منها لأنها بالدقيق الأبيض، ويمكن عمل البيتزا بإستخدام دقيق القمح مع إضافة أي نوع من أنواع الحشوات المحببة للشخص بدون قيود مثل الخضراوات المشكلة مثل الفطر والذرة، ويمكن إختيار أي نوع من أنواع الأجبان أو خلط أكثر من نوع مع بعضها البعض مثل الموزاريلا مع البارميزان.

بيتزا بدقيق القمح

المقادير

• كوبان ونصف من دقيق القمح الكامل.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• ماء دافئ للعجن.
• حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• فلفل أخضر بارد مقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر.
• كوب من الجبنة البيضاء أو جبنة الشيدر أو الموزريلا.

الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• رشة من مسحوق الكاري.
• فص من الثوم المفروم.
• فلفل أخضر حار مفروم على حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء العجن كلًا من الدقيق والملح والخميرة والبيكنج باودر،ويضاف إليه الزيت والماء الدافئ، وتبدأ عملية العجن حتى تتكون عجينة لينة وتلتصق باليد، تُغطى وتترك لتختمر من ساعة إلى ساعتين.
• في قدر عميق توضع مقادير الصلصة وتترك لبضع دقائق حتى تختلط النكهات مع بعضها على حرارة متوسطة.
• تُدهن صينية الفرن بالزيت النباتي على أن تكون الصينية ذات حواف مرتفعة.
• توضع العجينة في الصينية وتُفرد باليد بعد وضع قليل من زيت الزيتون عليهما.
• توضع الصلصة فوق العجينة المفرودة في الصينية، ثم توضع الخضار وفي نهاية الأمر توضع الجبنة.
• توضع الصينية في الفرن على حرارة منخفضة لمدة نص ساعة، أو حتى تتحمر حواف البيتزا ثم توضع من الأعلى حتى تحمر.

عجينة البيتزا بدقيق القمح

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق الأسمر.
• كوب من الشوفان المجروش ناعمًا.
• ربع كوب من بذور الكتان.
• ربع كوب من جنين القمح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
• رشة من الملح.

صلصة البيتزا

• ريحان طازج.
• شرائح مشروم طازج.
• خضار مشوي مشكل حسب الرغبة.
• شرائح من الزيتون الأسود.
• شرائح من الزيتون الأخضر.
• كوب من جبنة الموزاريلا .
• كوب من جبنة الحلوم .
• رشة من الزعتر أو الأوريغانو.
• مكعب من مرج الدجاج.
• حبتان من الطماطم المجففة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء عميق الماء الدافئ مع العسل والخميرة، وتقلب جيدًا ثم تُترك الخميرة ربع ساعة لتتخمر.
• يضاف الدقيق والشوفان وبذور الكتان وجنين القمح ثم يضاف الزيت ورشة من الملح وتعجن المقادير جيدًا.
• تُترك لتختمر لمدة لا تقل عن ساعة، ثم تُفرد العجينة على حسب المقاس الذي يناسب صينية الفرن.
• يفضل أن تكون رفيعة قدر الإمكان بعد فردها، ثم تُضاف صلصة البيتزا ثم يشكل الوجه على حسب الرغبة.
• يضاف الدجاج والفلفل المشوي وتغلق العجينة ومن ثم تُخبز.
• يضاف الفلفل المشوي ثم تضاف الجبنة وتدخل إلى الفرن حتى تمام النضج وتقدم ساخنة ويمكن أن تشكل حسب الرغبة.

بيتزا بدقيق القمح للرجيم

المقادير

• كوبان ونصف الكوب من دقيق القمح الكامل.
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة (نشطة جافة).

الحشوة

• تشكيلة من الخضار المتوفرة وأي نوع من أنواع الجبنة (اختياريًاوعلى حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• توضع الخميرة والسكر والماء الفاتر في وعاء عميق من أجل أن تُنشط الخميرة، وتخفق جيدًا، ثم يُترك المزيج ليستريح لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تتشكل الفقاعات والرغوة.
• يوضع خليط الخميرة السابق مع باقي المكونات، وتخلط جيدًا حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• تُغطي العجينة بقماشة، وتترك لتستريح مدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة أو حتى ساعة واحدة حتى يتضاعف حجمها، ثم تُقسم العجينة لقسمين.
• يُصنع من العجينة قرصين من البيتزا، ويوضع كل قرص في صينية بيتزا مدهونة ومجهزة بورق الزبدة، ثم يُصنع فيها ثقوب فيها باستخدام شوكة الطعام.
• تُدهن حواف وسطح العجينة بزيت الزيتون، ثم تُخبز البيتزا بدون الحشوة وهي مغطاة بالفرن المحمى على حرارة 350 درجة فرنهايت لمدة عشر دقائق.
• توضع الحشوة على قرص البيتزا ثم تُعاد للفرن حتى تتحمص الحشوة عليها ويذوب الجبن تمامًا، وتقدم ساخنة وصحتين وعافية.

بيتزا بالدقيق الأسمر

المقادير

• كوبان من دقيق القمح الكامل.
• كوب ونصف الكوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف الكوب من الماء الدافىء.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كبير الماء الدافئ ويضاف له السكر ومن ثم تُرش الخميرة على سطح الماء لتمتزج، وتترك لمدة عشر دقائق حتى يصبح الماء رغويًا.
• يوضع زيت الزيتون والملح في خليط الخميرة، ثم يخلط فيه دقيق القمح الكامل وكوب من الدقيق المتعدّد الإستعمالات، حتى يتمزج العجين معًا.
• يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق الأبيض المتبقّي.
• ثمّ يدلّك حتى يمتزج الدقيق بالعجين وحتى تصبح كرة العجين ناعمة حوالي عشر دقائق.
• يوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ويدهن أيضًا سطح العجين.
• تُغطّي العجينة بمنشفة ولا تغطّى بشكل محكم جدًّا، وتُترك في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم لمدة لا تقل عن الساعة.
• عندما يتضاعف العجين، يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا، وتقسم إلى قطعتين رقيقتين أو تركها لقطعة سميكة واحدة.
• تُشكل كل عجينة على شكل كروي متماسك وتُترك لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تتضاعف.
• يسخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية. تُدلّك كرة العجين بالشوبك حتى تمتد كاملةً ثم تُرق بلطف أطراف العجينة.
• عندما تصل دائرة العجين إلى الحجم المطلوب، توضع في صينية البيتزا المدهونة بقليل من الزيت. وتزيّن البيتزا بالطبقة المفضلة مثل الصلصة، الجبن، اللحوم، والخضروات.
• تُخبز لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حسب سمكها في الفرن المسخن مسبقًا، حتى تصبح القشرة هشة وذهبية الأطراف، أو حتى تذوب الجبنة على سطحها.
• توضع البيتزا بعد التقطيع في أطباق التقديم، وتقدم كوجبة غداء أو عشاء خفيفة، أو كمقبلات بجانب الوجبات الرئيسية في الولائم، وصحتين وألف عافية.