تاج الضلوع المشوية المحشوة
-
مدة التحضير20 دقيقة
-
مدة الطبخ70 دقيقة
-
تكفي ل3 أشخاص
-
درجات الصعوبةمتوسط
المكونات
- 2 ضلع ضأن ، مربوطان على شكل تاج
- ملح وفلفل، حسب الذوق
- 7 فصوص من الثوم، مهروس
- 1 ملعقة صغيرة من المريمية، مفروكة
- 1 ملعقة طعام من البقدونس، مقطع
- 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
- 10 شرائح من الخبز الأبيض، محمص بعض الشيء ومفتت
- 1 ملعقة طعام من الزبدة
- 1 حبة كبيرة من البصل، مقطع إلى قطع صغيرة
- 2 عود من الكرفس، مقطع إلى قطع صغيرة
- 1 حبة من البيض، مخفوق
- 0.5 كوب من مرق الدجاج
- 2 ملعقة صغيرة من المريمية
- ملح وفلفل، حسب الذوق
الضأن:
الحشو:
طريقة التحضير
لعمل اللحم:
-
1
تُرش ضلوع الضأن بالملح والفلفل وتُفرك بهما.
-
2
يُخلط الثوم والبقدونس والمريمية مع زيت الزيتون، وتُفرك الضلوع بالخليط.
-
3
تُغطى الضلوع وتوضع في الثلاجة لمدة من ساعتين إلى 3 ساعات.
لعمل الحشو:
-
1
في مقلاة توضع الزبدة حتى تذوب ثم يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح شفافًا.
-
2
يُضاف الكرفس ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
-
3
تُضاف المريمية وتُقلب، ثم يُرفع الخليط عن النار ويُترك ليبرد.
-
4
تُضاف البيضة إلى الخليط البارد، ثم يُضاف مرق الدجاج ويُقلب.
-
5
يُضاف الخبز المفتت ويُقلب حتى يتشرب المرق. يُتبل الخليط حسب الذوق.
-
6
تُرفع الضلوع المتبلة من الثلاجة وتوضع في صينية شواء خاصة بالفرن.
الشواء:
-
1
تُحشى الضلوع بخليط الحشو، ويُغطى العظم بورق الألومينيوم حتى لا يحمر العظم أكثر من اللازم.
-
2
تُخبز الضلوع في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا.