طريقة التحضير

لعمل اللحم:

• 1

  تُرش ضلوع الضأن بالملح والفلفل وتُفرك بهما.

• 2

  يُخلط الثوم والبقدونس والمريمية مع زيت الزيتون، وتُفرك الضلوع بالخليط.

• 3

  تُغطى الضلوع وتوضع في الثلاجة لمدة من ساعتين إلى 3 ساعات.

لعمل الحشو:

• 1

  في مقلاة توضع الزبدة حتى تذوب ثم يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح شفافًا.

• 2

  يُضاف الكرفس ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.

• 3

  تُضاف المريمية وتُقلب، ثم يُرفع الخليط عن النار ويُترك ليبرد.

• 4

  تُضاف البيضة إلى الخليط البارد، ثم يُضاف مرق الدجاج ويُقلب.

• 5

  يُضاف الخبز المفتت ويُقلب حتى يتشرب المرق. يُتبل الخليط حسب الذوق.

• 6

  تُرفع الضلوع المتبلة من الثلاجة وتوضع في صينية شواء خاصة بالفرن.

الشواء:

• 1

  تُحشى الضلوع بخليط الحشو، ويُغطى العظم بورق الألومينيوم حتى لا يحمر العظم أكثر من اللازم.

• 2

  تُخبز الضلوع في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا.