طريقة التحضير

عجينة التارت:

• 1

  يخفق الصفار مع الفانيللا والملح.

• 2

  تضرب المكونات كلها بخفة في محضرة الطعام حتى تصبح فتاتاً متماسكاً.

• 3

  ترفع من الماكنة وتعجن قليلا جدا , تشكل الى قرص تلف بالبلاستيك اللاصق وتوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة, تخرج قبل التشكيل بعشر دقائق.

• 4

  ترق على سطح مرشوش بقليل من الدقيق او بين ورقتي خبيز الى قرص دائري يناسب قالب تارت قطره 25 سم تقريباً.

• 5

  يعمل عدة ثقوب في القاعدة , تغلف بورق الخبيز او الالمنيوم وتملآ ببقول جافة او السيراميك الخاص وتخبز في فرن محمى قبل عشر دقائق الى 190 مئوية لمدة 15- 20 دقيقة ثم يرفع الثقل وتخبز عشر دقائق أخرى, تخرج وتترك لتبرد تماماً.

تحضر الحشوة:

• 1

  يخلط اللوز والدقيق.

• 2

  يخفق البيض مع الملح والفانيللا ونكهة اللوز والفلفل الحار.

• 3

  يضرب خليط اللوز والدقيق في محضرة الطعام مع الزبدة.

• 4

  يضاف البيض بالتدريج حتى نحصل على معجون ناعم.

الخبيز:

• 1

  تدهن التارت بالمربى ثم يوزع خليط اللوز ويسوى بالسباتيولا, توزع شرائح اللوز.

• 2

  تخبز على الرف الأوسط في فرن محمى قبل عشر دقائق على 180 مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي ومنتفخ قليلاً.

• 3

  تخرج من الفرن وتترك لتبرد تماما على شبك معدني.

الصلصة:

• 1

  في قدر صغير, يوضع السكر مع ملعقة كبيرة ماء ويترك على نار هادئة حتى يذوب ويتكرمل قليلاً.

• 2

  يضاف عصير البرتقال والمربى ويحرك ثم يترك ليغلي مدة خمس دقائق, ويترك ليبرد.

عند التقديم:

• 1

  يدار كمية مناسبة من الصلصة في الصحن ثم توضع فوقها قطعة من التارت.