طريقة التحضير

• 1

  للعجين، يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُدهن صينية تارت بحجم 20 سم ذات قاعدة متحركة بالقليل من الزيت.

• 2

  يُخفق الدقيق مع السكر والزبدة حتى يشبه الخليط البقسماط.

• 3

  يُضاف البيض وماء الورد ويُخفق الخليط حتى يتماسك ثم يُعجن قليلاً. يُترك ليرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

• 4

  يُفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى سمك 3 ملليمتر.

• 5

  تُبطن صينية التارت بالعجين ثم تُغطى بالغلاف البلاستيك ثم تُملأ بحبوب الفاصوليا. يُخبز العجين لمدة من 8 إلى 10 دقائق ثم تُرفع الحبوب ويُخبز العجين حتى يكتسب اللون الذهبي.

• 6

  للحشو، يُرص التمر في قاعدة التارت.

• 7

  تُغلى الكريمة.

• 8

  يُضرب صفار البيض، مع السكر والزعفران حتى يصبح المزيج فاتح وقشدي. يُضاف دبس التمر ويُخلط.

• 9

  ببطء تُخفق الكريمة الساخنة مع خليط البيض حتى تمتزج جيدًا.

• 10

  يُصب الكاسترد داخل قاعدة العجين وبحرص توضع في الفرن. يُخبز التارت على درجة حرارة 160 مئوية لمدة من 18 إلى 20 دقيقة، أو حتى يتماسك الكاسترد ويكتسب اللون الذهبي.