طريقة التحضير

تشوريكه يونانية:

• 1

  ينخل الدقيق مع الخميرة والبيكنج باودر

• 2

  يخفق البيض مع الفانيللا

• 3

  يذوب السكر في الحليب ثم يضرب مع البيض

• 4

  يضاف البرش ويضرب

• 5

  يضاف الدقيق بالتدريج خلال ذلك يضاف الملح ونستمر بالعجن مدة سبع دقائق تقريبا

• 6

  تضاف الزبدة الذائبة وزيت الزيتون نستمر بالعجن لمدة ثلاثة دقائق

• 7

  اذا كانت العجينة جامدة يضاف قليل من الحليب الدافىء وان كانت جدا رخوة يضاف كمية بسيطة من الدقيق حتى نحصل على عجينة طرية و تلتصق قليلا بالاصابع

• 8

  تبلل اليد بزيت نباتي وتلملم العجينة وتنقل الى وعاء مدهون بقليل من الزيت

• 9

  تغطى اما بالبلاستيك اللاصق او بفوطة مطبخ رطبة

• 10

  تترك مدة ساعتان حتى تختمر تماما ( يعاد ترطيب الفوطة ان جفت )

• 11

  تلملم باليد ويعاد تغطيتها وتترك مدة ربع ساعة اضافية

• 12

  تلملم مرة ثانية برفق وتقسم الى اجزاء متساوية وتشكل على شكل كرات قطرها 5 سم تقريبا وتصف في صينية عميقة قليلا خاصة بالخبيز مدهونة بقليل من الزبدة وزيت الزيتون بحيث تبعد عن بعضها 2 سم فقط

• 13

  تغطى العجينة ببلاستيك خفيف وتترك مدة ساعتان لتختمر مجددا

• 14

  تدهن بالكريما او الحليب ويرش السطح بالسكر

• 15

  تدخل الى فرن محمى قبل عشرة دقائق الى احمى درجة

• 16

  فورا تخفض الحرارة الى اعلى من متوسطة 200 مئوية

• 17

  تخبز مدة 30 دقيقة تقريبا حتى يصبح السطح ذهبيا

• 18

  ملاحظة : اذا تحمر السطح قبل نضج الرغيف, يغطى برخاوة بورق الالمنيوم يخرج وينقل الى شبك معدني ويترك ليبرد

• 19

  ملاحظة : يمكن اضافة زبيب او فاكهة مجففة وذلك خلال العجن