طريقة التحضير

• 1

  يوضع البيض و صفار البيض مع السكر و الفانيليا في خلاط كهربائي و يخلط الخليط جيدا الى ان يصبح لونه باهت و يتضاعف بالحجم.

• 2

  في حمام مائي (وعاء زجاجي فوق حلة بها مياه مغلية على نار متوسطة) يوضع الزبد و الشيكولاتة إلا أن يذوب المزيج و يصبح متجانسا

• 3

  نقوم بإضافة جزء من خليط الشيكولاتة بالزبد على خليط البيض و السكر و نخلط قليلا، ثم يضاف جزء آخر من الخليط كما في الخطوة السابقة و ذلك لتقريب درجة حرارة المزيجين لبعضهما البعض و تجنب تكتل البيض

• 4

  يضاف باقي الخليط ثم يضاف الدقيق و رشة ملح و يخلط الخليط بنعومة دون الحاجة للخفق الكثيف. فقط إلى حين اختلاط و تمازج المكونات.

• 5

  تدهن القوالب الصغيرة بالزبد و ترش ببودرة الكاكاو قبل ملأها ل¾ ارتفاعها بخليط الفوندو

• 6

  يخبز الخليط بفرن مسبق التسخين لدرجة حرارة 200 لمدة 12 دقيقة فقط، إلى ان تنضج الجوانب و يبقى الوسط طريا و هذا هو المطلوب بهذه الوصفة

• 7

  بعد اخراجها من الفرن مباشرة باستخدام سكينة أو سباتيولا نتأكد من عدم التصاق الجوانب بالقالب قبل قلبها في طبق التقديم.

• 8

  تقلب و تقدم إلى جانبها كريمة و توت بري و ترش بالسكر البودرة و تزين بأوراق النعناع الطازج.

لعمل الكريمة:

• 1

  تخفق مكونات الكريمة بمضرب سلك كهربائي إلى أن تصبح جاهزة و يراعى عدم الخفق الزائد عن الحد لتجنب تكتل الكريمة.