تشيزكيك بالدراق من تشيزكيك فاكتوري

المدة الزمنية: 6 ساعات

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

البسكويت:

• 65 غ بسكويت كراكرز.
• 1/8 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 5 ملعقة كبيرة زبدة مارغارين.

الحشوة:

• 480 غ كريم تشيز.
• 10 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• 3 بيضات.
• ربع كوب قشطة حامضة. (ساور كريم).

الوجه:

• ربع كوب قشطة حامضة. (ساور كريم).
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 3 حبات متوسطة من الدراق. (175 الحبة).

طريقة التحضير:

1. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 250 مئوية ثم نملأ مقلاةً تتسع لقالب التشيز كيك بــ 2 سم ماء ونضعها في الفرن لتصبح حمامًا مائيًّا.
2. نضع ورق زبدة في قعر قالب تشيزكيك بقطر 12 سم.
3. نفتت البسكويت ونخلط معه القرفة ثم نذيب الزبدة في حمام مائي ونضيفها إلى البسكويت ونعجن، ثم نضغط طبقة البسكويت في قعر القالب ثم نلفها بورق القصدير من الأسفل لنمنع تسرب الماء إلى داخلها، ثم نضعها في الفريزر إلى أن تجهز الحشوة.
4. نخلط الكريم تشيز والسكر بالخفاقة اليدوية ونضيف القشطة الحامضة والفانيلا، ونخلط لعدة دقائق إلى أن يتجانس المزيج ويصبح كريميًّا.
5. نفقس بيضةً واحدةً ونخفقها ثم نتخلّص من نصفها ونضيف المتبقي من البيض إليها ونخفق مرةً أخرى، ثم نضيف البيض إلى الكريم تشيز ونخفق إلى أن تختلط المكونات، ونحرص على عدم الخفق كثيرًا.
6. نخرج البسكويت من الثلاجة ونصب الحشوة فوقه ثم ندخلها إلى الفرن مدة 12 دقيقةً ثم نخفف درجة الحرارة إلى 175 مئويةً ونخبز من 50 إلى 60 دقيقةً، سيصبح وجه التشيزكيك ذهبيًّا، نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد.
7. نخلط القشطة الحامضة والسكر ونفردها فوق التشيزكيك ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة مدة 4 ساعات.
8. نغسل الدراق جيدًا ونقشره ثم نزيل البذرة ونقطّعه إلى أقسام.
9. نخرجها من الثلاجة ونزيّنها بالدراق ثم نقطعها إلى قطع متساوية ثم نضعها في أطباق التقديم ونقدمها مباشرةً وهي باردة.

النصائح:

• لتحضير طبقة البسكويت للتشيزكيك، تضاف الزبدة دون تذويبها وتفرك مع البسكويت المطحون.
• في حال عدم تجانس البيض أثناء خفقه، نضيف بضع قطرات من الماء الساخن ونخفقه.

.