تشيز كيك التمر بالفرن بدون سكر … تشيز كيك ولكنه الخفيف وصحي هذه المرة

تشيز كيك التمر بالفرن! قد يبدو الأمر كما لو أنك على وشك تناول قطعة كبيرة مليئة بالسعرات الحرارية وكن الحقيقة عكس ذلك تمامًا لأنه تشيز كيك صحي وخفيف، وقد يبدو الأمر في غاية الصعوبة ولكنه أيضًا عكس ذلك تمامًا فكل ما هناك بضع خطوات سهلة ومكونات يمكنك التعديل والإضافة عليها.

إذا كنت من محبي التمر والتشيز كيك وتود تناول حلوى خفيفة في وقت واحد فأنت قد وصلت إلى المكان الصحيح وإليك كل ما يخص تشيز كيك التمر بالفرن.

تشيز كيك التمر

وقت تحضير الصوص 5 دقائق – وقت طهي صوص الكراميل 10 دقائق – الوقت الإجمالي للصوص 15 دقيقة – وقت تحضير التشيز كيك 30 دقيقة – وقت الخبز في الفرن 10 دقائق للقاعدة و45 دقيقة للتشيز كيك – الوقت الإجمالي للتشيز كيك ساعة و25 دقيقة.

المكونات

صوص الكراميل

• سكر – كوب واحد.
• ماء – كوب واحد.
• كريمة ثقيلة – ثلاثة أرباع الكوب.
• زبدة مملحة – 2 ملعقة كبيرة الحجم.
• فانيليا – ملعقة واحدة صغيرة.

قاعدة التشيز كيك

• تمر منزوع البذور – (7 حبات كبيرة الحجم) 100 غرام.
• زيت جوز الهند – ثلث كوب (70 غرام).
• دقيق الشوفان – كوب وربع (150 غرام).
• ملح – نصف ملعقة صغيرة.
• قرفة ناعمة – نصف ملعقة صغيرة.

الحشوة

• تمر منزوع البذور – كوب واحد أي 200 غرام (14 أو 15 حبة تمر كبيرة الحجم).
• زبادي – كوب ونصف (360 غرام).
• كريمة جوز الهند – كوب واحد (200 غرام).
• فانيليا – 2 ملعقة صغيرة.
• عصير الليمون – ربع كوب (60 غرام).
• ملح – ربع ملعقة صغيرة الحجم.

الطريقة

صوص الكراميل

• في قدر مناسب أضف السكر في البداية وقم برج القدر قليلًا بحيث يتوزع السكر على القاع بالكامل ويشكل طبقة مستوية.
• أضف الماء.
• ضع القدر على النار المتوسطة.
• استمر بالتحريك حتى يذوب السكر بالكامل وإلى أن يبدأ خليط السكر والماء بالغليان ويتحول الخليط إلى اللون الذهبي (أي إلى الكراميل) وقد تستغرق في ذلك حوالي الـ 10 دقائق).
• عندما يصبح الخليط ذهبي اللون ارفع القدر عن النار.
• مباشرة أضف كل من الكريمة الثقيلة والفانيليا والزبدة وحرك بشكل جيد حتى يصبح الخليط بقوام كريمي.
• اترك صوص الكراميل جانبًا إلى أن يبرد قليلًا ومن ثم ضعه في الثلاجة.

قاعدة تشيز كيك التمر

• سخن الفرن حتى 180 درجة مئوية.
• قطع التمر إلى قطع صغيرة الحجم.
• اخلط التمر مع زيت جوز الهند بالاعتماد على الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام.
• أضف كل من دقيق الشوفان مع الملح والقرفة واستمر بالخلط إلى أن تحصل على خليط بقوام عجيني مفتت.
• ادهن قالب التشيز كيك بالقليل من الزبدة وتأكد من تغطيته بالكامل بما في ذلك الجوانب.
• ضع العجينة في قالب التشيز كيك واضغط عليها بشكل جيد بحيث تغطي كل من القاع والجوانب.
• اخبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح حوافها بلون ذهبي.
• أخرج القالب من الفرن وانتظر إلى أن تبرد قليلًا وذلك في أثناء تحضير الحشوة.

حشوة التشيز كيك بالتمر

• خفف درجة حرارة الفرن حتى 150 درجة مئوية.
• في وعاء مناسب وبالاعتماد على محضرة الطعام أو على المضرب الكهربائي قم بخفق كل مكونات الحشوة معًا إلى أن تحصل على خليط ناعم.
• صب خليط الحشوة في قالب التشيز كيك فوق قاعدة الشوفان، بحيث تتم هذه الخطوة بهدوء.
• اخبز تشيز كيك التمر في الفرن لمدة تتراوح بين 45 – 50 دقيقة أي إلى أن يأخذ لون ذهبي بالإضافة إلى أن يكون وسطه قد أصبح ثابت لا يهتز.
• أخرج التشيز كيك من الفرن واتركه جانبًا حتى يبرد قليلًا ومن ثم اتركه في الثلاجة ليلة كاملة.
• بهذا يكون تشيز كيك التمر قد أصبح جاهز وكل ما عليك هو إخراجه من الثلاجة وتوزيع القليل من صوص الكراميل عليه قبل التقديم مباشرة كما يمكنك إضافة الصوص إلى جانب كل قطعة في أطباق صغيرة.
• كما يمكنك إضافة التمر أو المكسرات أو الفراولة وغيرها…

ملاحظات

• في حال عدم توفر الزبدة المملحة لأجل طريقة عمل صوص الكراميل يمكنك الاعتماد على الأنواع غير المملحة مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح.
• صوص الكراميل يمكن أن يبقى في الثلاجة لمدة تصل حتى 3 أشهر، وبالتالي يمكنك استخدامه لعدد كبير من الوصفات ويمكنك الإبقاء على كمية كبيرة جاهزة لديك باستمرار.
• بدلًا من الزبادي يمكنك الاعتماد على حليب اللوز ومن شأن هذا أن يجعل التشيز كيك أخف.
• إن دقيق الشوفان سيضمن طعم مميز وقوام مقرمش يمكن أن يتفوق على البسكويت بالإضافة إلى كم كبير من الفوائد.
• في حال عدم توفر دقيق الشوفان فما عليك إلا طحن القليل من رقائق الشوفان، فحتى ولو لم يكن الطحن ناعم جدًا إلا أن النتيجة ستكون أكثر من رائعة.
• في حال عدم توفر الشوفان يمكنك الاعتماد على بسكويت الحبوب الكاملة فهي ستؤدي دور مشابه وتتمتع بطعم لذيذ وقوي وفي الوقت ذاته غنية بالألياف والعناصر الغذائية التي تحتاجها.
• في حال عدم توفر التمر يمكنك الاعتماد على معجون التمر (العجوة)، وبكميات معادلة للتمر المضاف إلى الوصفة الأصلية.

التمر سوف يضمن للتشيز كل من الطعم الحلو والقوام الكريمي لهذا لست بحاجة لإضافة السكر أو أي مكون تحلية على الإطلاق! وبالتالي سيكون بإمكانك تناول تشيز كيك بدون سكر، والأمر يقتصر على السكر الموجود في الصوص والذي ستضيف القليل منه فقط.

المزيد من وصفات التشيز كيك:

• تشيز كيك الأوريو … التشيز كيك والأوريو كما لم تتناولها من قبل
• تشيز كيك فراولة بدون فرن … التشيز كيك مع صوص الفراولة اللذيذ
• تشيز كيك بالزبادي … تمامًا مثل التشيز كيك العادي ولكنه خفيف وشهي جدًا

المصادر

• Sticky date cheesecake
• medjool date baked cheesecake
• STICKY DATE CHEESECAKE by THE DAIRY KITCHEN