في الحقيقة لا توجد وصفة تشيز كيك سهلة جدًا وسريعة تصبح جاهزة في لمح البصر، ولكن ما يمكن قوله هو أن هذه الوصفة هكذا إلى حد ما فهي سهلة من حيث التحضير إلى جانب أنك سوف تنسى كل شيء عندما تتذوق طعمها الرائع… إنها تشيز كيك بالتوت بدون فرن المذهلة.
تشيز كيك بالتوت يمكن أن تكون الأفضل بالنسبة لك إن كنت في فصل الصيف وتود تناول قطعة من كيكة الجبنة المنعشة، أو إن كنت في الشتاء وتود تناول طعم الصيف المنعش بالاعتماد على الفاكهة المجمدة! كل ما عليك القيام به هو التوجه إلى المطبخ برفقة هذه الوصفة.
تشيز كيك بالتوت
المكونات
قاعدة البسكويت
| بسكويت الشوفان أو بسكويت النخالة أو بسكويت سادة أو كوكيز بالفانيليا | 300 غرام |
| زبدة ذائبة غير مملحة | 150 غرام |
الجبن
| جبنة طرية دسمة أو متوسطة الدسم | 500 غرام |
| سكر أبيض ناعم (بوردة) | 75 غرام |
| كريمة ثقيلة متوسطة الدسم | 300 ميلي ليتر |
| فراولة مقطعة بشكل أرباع | 100 غرام |
| توت بري أو توت عادي أو الاثنين معًا | 200 غرام |
| عنب | 100 غرام |
| خلاصة الفانيليا أو فانيليا بودرة | 2 ملعقة صفيرة |
خليط التوت
| كريمة ثقيلة متوسطة المحتوى من الدسم | 150 ميلي ليتر |
| سكر أبيض ناعم (بودرة) | 2 ملعقة كبيرة |
| فراولة مقطعة لأرباع | 50 – 100 غرام |
| توت بري أو توت عادي أو الاثنين معًا | 100 – 200 غرام |
| عنب | 50 – 100 غرام |
طريقة التحضير
قاعدة البسكويت
- يتم طحن البسكويت بشكل ناعم إما يدويًا أو بالاعتماد على محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي.
- قم بتذويب الزبدة ومن ثم أضفها إلى البسكويت الناعم واخلطها بشكل جيد إلى أن تحصل على قوام مفتت ويمكن تشكيله بالقليل من الضغط.
- ضع ورقة من أوراق الزبدة في قالب التشيز كيك المناسب ومن ثم أضف خليط البسكويت والزبدة وقم بالضغط عليه وتسويته إلى أن يصبح بشكل طبقة متماسكة.
- ضعه في الثلاجة في أثناء القيام بباقي خطوات تحضير تشيز كيك بالتوت
الجبن
- قم بتحضير الفاكهة من خلال غسيلها وتجفيفها بشكل جيد ومن ثم تقطيع الفراولة إلى أرباع، مع إزالة الأوراق منها بالكامل.
- في محضرة الطعام أو بالاعتماد على المضرب الكهربائي قم بخلط كل من الجبنة مع السكر والفانيليا إلى أن يصبح الخليط ناعم.
- بعدها أضف الكريمة الثقيلة واستمر بالخفق إلى أن يصبح الخليط سميك وكريمي.
- بعدها أضف الفاكهة ولكن هذه المرة لن تعتمد على المضرب في الخفق وإنما عليك تقليبها بخفة باستخدام ملعقة عادية أو ملعقة مسطحة.
- أخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة وقم بصب خليط الجبنة فوق قاعدة البسكويت وتأكد من تسويته بشكل جيد وبعدها أعده إلى الثلاجة واتركه لمدة 5 – 6 ساعات كأقل تقدير.
خليط التوت
- يجب أن يتم خفق الكريمة الثقيلة مع السكر لبضع دقائق إلى أن تصبح ناعمة خفيفة تعطي شكل قمم عند رفع المضرب منها.
- أخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة وقم بتوزيع الكريمة على سطحها بشكل مناسب، ومن ثم أعدها إلى الثلاجة إن لم تكن ستقدمها الآن.
- قبل تقديمها مباشرة قم بخلط الفراولة مع التوت والعنب ووزع الخليط على التشيز كيك ومن ثم يمكنك تقديمها.
- يمكنك بدلًا من الاكتفاء بخفق الكريمة مع السكر أن تضيف الفراولة إلى الخليط بحيث تصبح الكريمة بلون وردي جميل، كما يمكنك إضافة التوت والعنب كذلك.
المحتوى الغذائي
| المحتوى الغذائي لكل حصة من التشيز كيك بالتوت: | ||
| السعرات الحرارية الإجمالية | 424 سعرة حرارية | |
| السعرات الحرارية من الدهون | 351 سعرة حرارية | |
| الدهون الإجمالية | 39 غرام | 60% من الاحتياج اليومي |
| الدهون المشبعة | 23 غرام | 144% من الاحتياج اليومي |
| الكوليسترول | 102 ميلي غرام | 34% من الاحتياج اليومي |
| الصوديوم | 135 ميلي غرام | 6% من الاحتياج اليومي |
| البوتاسيوم | 113 ميلي غرام | 3% من الاحتياج اليومي |
| الكربوهيدرات الإجمالية | 29 غرام | 10% من الاحتياج اليومي |
| الألياف الغذائية | 2 غرام | 8% من الاحتياج اليومي |
| السكر | 15 غرام | 17% من الاحتياج اليومي |
| البروتينات | 5 غرام | 10% من الاحتياج اليومي |
| فيتامين A | 1265 وحدة دولية | 25% من الاحتياج اليومي |
| فيتامين C | 12.6 ميلي غرام | 15% من الاحتياج اليومي |
| الكالسيوم | 86 ميلي غرام | 9% من الاحتياج اليومي |
| الحديد | 1 ميلي غرام | 6% من الاحتياج اليومي |
هذه القيم هي عبارة عن تقدير لمحتوى التشيز كيك بالتوت، وبالتالي يمكن أن تختلف مع اختلاف المكونات المستخدمة والعلامات التجارية التي تعتمد عليها في تلك المكونات بالإضافة إلى حجم التشيز كيك وغيرها…
أهم الملاحظات والأسرار عن تشيز كيك بالتوت
1 – تحتاج الـ تشيز كيك بالتوت إلى أن تبرد لـ 6 ساعات
تحتاج الـ تشيز كيك بالتوت إلى أن تبقى في الثلاجة لـ 6 ساعات كأقل تقدير، وبالتالي في حال كنت تود تحضيرها لتقديمها في مناسبة معينة فلا بد من أن تأخذ ذلك بعين الاعتبار وتقوم بتحضيرها في اليوم السابق لتلك المناسبة بحيث تبقى ليلة كاملة في البراد ولكن حاول أن تقاوم رغبتك في الاستيقاظ في منتصف الليل لتذوقها!
أما في حال كنت لا تملك ما يكفي من الوقت فعندها الحل الأفضل هو الاعتماد على الجيلاتين وإضافته إلى خليط الجبنة وذلك ليمنح التشيز كيك التماسك المطلوب والنعومة وليجعلها تذوب في الفم.
قد يعجبك: تشيز كيك الأوريو … التشيز كيك والأوريو كما لم تتناولها من قبل
2 – التشيز كيك بالتوت لا تحتاج إلى الفرن
لا تحتاج إلى الفرن أو إلى النار في طريقة تحضير تشيز كيك بالتوت كل ما هناك هو تذويب الزبدة وفقط، ولأجل ذلك يفضل أن يتم إخراجها قبل مدة من الثلاجة كما يمكنك الاعتماد على المايكرويف في هذا الأمر.
قد يعجبك: حلويات للرجيم قليلة السعرات … يمكنك تناول الحلويات بأقل من 180 سعرة حرارية
3 – يمكنك الاعتماد على التوت فقط بدون الفراولة
الفراولة والتوت والعنب البري والتوت الأسود كلها تم استخدامها في الوصفة ولكن يمكنك الاعتماد على أحد تلك الأنواع فقط بدون هذا المزيج، بشرط تحقيق الكمية الإجمالية منه، بشكل عام هذه الكيكة تعتبر لذيذة جدًا في موسم الفاكهة ولكن حتى في باقي المواسم يمكنك الاعتماد على الفاكهة المجمدة أو الفاكهة المجففة.
قد يعجبك: طريقة عمل تارت الفراولة الشهي السريع بمكونات بسيطة وبدون فرن
4 – يمكنك تعديل كمية السكر المضافة إلى الجبن
إن كنت من محبي الأطعمة قليلة السكر أو التي تحتوي كمية أكبر من السكر! فبشكل عام يمكنك تعديل الكمية الموجودة ضمن الوصفة، كما يمكنك الاستغناء عن السكر بشكل كامل والاعتماد على القليل من العسل بدلًا منه، وذلك فقط فيما يخص تحضير خليط الجبنة، أما عن خليط الكريمة والسكر للتزيين فلا يمكنك إلغاء السكر من بين مكوناته وإلا لن تحصل على القوام الخفيف المطلوب.
قد يعجبك: 5 وصفات سهلة لتحضير صوص كيكة البرتقال
5 – متى تتوقف عن خفق الكريمة؟
متى تتوقف عن خفق الكريمة الثقيلة مع السكر في خطوات تحضير الكريمة المخصصة لتزيين؟
يجب أن يستمر خفقها بسرعة إلى أن تصبح بقوام خفيف ويزداد حجمها بالإضافة إلى أنك سوف تلاحظ تشكل قمم بمجرد رفع المضرب من الكريمة، عندها تكون قد أصبحت جاهزة لإضافتها إلى التشيز كيك.
قد يعجبك: طريقة كريمة الزبدة بـ الفانيليا – الشوكولا – الفراولة – القهوة – الكراميل … هل أنت مستعد؟
6 – إضافة الجيلاتين إلى خليط الجبنة
متى تضيف الجيلاتين إلى خليط الجبنة؟ يتم ذلك في حال كنت تود أن تتماسك بسرعة أو في حال كنت تود الحصول على قوام فائق النعومة يذوب في الفم مع كل قضمة.
ولكن لا تتم إضافة الجيلاتين كيف ما اتفق، فهناك طريقة محددة، وهي أن يتم خلط الجيلاتين مع ماء بارد (بارد حصرًا) ومن ثم تسخين الخليط قليلًا إلى أن يذوب الجيلاتين بالكامل، بعدها تحتاج لإضافة القليل من مزيج الجبنة إلى الجيلاتين مع الماء وتحريكه بشكل جيد، في النهاية تضيف الخليط الجديد إلى وعاء مزيج الجبنة الكامل.
قد يعجبك: ما هو الفرق بين كريمة الطبخ وكريمة الخفق والكريمة الثقيلة وباقي أنواع الكريمة؟
7 – كم يوم يمكن أن تبقى تشيز كيك بالتوت بعد إعدادها
بعد تحضير التشيز كيك بالتوت فإن مدة بقائها تتوقف على أمرين: الأول هو طريقة حفظها والثاني هو نوعية وحالة الفاكهة المستخدمة، فيمكن أن تبقى مدة أسبوع عند حفظها في الثلاجة في علبة محكمة الإغلاق، وذلك بشرط أن تكون الفاكهة المضافة طازجة وبحالة جيدة أو مجمدة أو مجففة، أما لو كانت حالة الفاكهة متعبة أو بائتة فالمدة ستكون أقصر من ذلك.
8 – وضع قطعة من أوراق الزبدة في قالب التشيز كيك
يتم وضع قطعة من أوراق الزبدة في قالب التشيز كيك حتى يكون من السهل فصل التشيز كيك عن القلب عند التقديم بدون أن تنهار أو تبقى أي أجزاء عالقة، وبهذا تحافظ على شكلها المثالي، من جهة ثانية سوف توفر على نفسك عناء تنظيف القالب هذا الأمر الذي سيحتاج منك إلى وقت أطول عندما يكون هناك بقايا من التشيز كيك ملتصقة.
9 – الاعتماد على البسكويت السادة أو النخالة أو بالفانيليا
بدلًا من بسكويت الشوكولا لماذا تحديدًا يتم اختيار البسكويت بالنخالة أو الفانيليا؟ ذلك لأننا نود الحصول على طعم الفانيليا والجبنة والتوت بشكل مركز، بدون أن تفرض الشوكولا سيطرتها على النكهات.
قد يعجبك: بسكويت كورن فليكس بـ 3 وصفات: مع زبدة الفول السوداني – مع جوز الهند – بالشوكولا
10 – ما الذي يمكن إضافته بدلًا من الجيلاتين
في حال كنت تود الحصول على مزيج جبنة متماسك وأكثر نعومة يذوب في الفم فيمكنك الاعتماد على الجيلاتين، ولكن ماذا لو لم يكون هناك جيلاتين؟ في هذه الحالة يمكنك الاعتماد على نشاء الذرة بكمية قليلة.
إن كان ذوقك مشابه لذوقي وإن كنت محب للفاكهة وبشكل خاص فاكهة الصيف وعلى وجه التحديد التوت والفراولة فإن تشيز كيك بالتوت ستكون الكيكة الألذ بالنسبة لك وواحدة من الوصفات المفضلة عندك.
المصادر
- Mixed Berry Cheesecake
- No Bake Mixed Berry Cheesecake
- No-Bake Summer Berry Cheesecake!