طريقة التحضير

• 1

  تغسل الكوسة جيدًا، ثم تقطع إلى مربعات متوسطة الحجم.

• 2

  في مقلاة عميقة يحمر البصل في بعض من زيت الزيتون إلى أن يكتسب اللون الأصفر، ثم يضاف الثوم وبعده الكوسة وتقلب جيدًا مع البصل والثوم مع إضافة رشة من الملح، ويطهى الخليط على نار هادئة مع التقليب من حين إلى آخر إلى أن ينضج نصف نضج، وبعدها تضاف الطماطم وتقلب إلى أن تنضج الكوسة.

• 3

  في النهاية يضاف بعض الفلفل الأسود، وبعد وضع الخليط في طبق التقديم يرش بعض النعناع المجفف على الوجه.

ملاحظة:

• 1

  فى حال استخدام الباذنجان بدلا من الكوسة عند قلي الباذنجان يقطع حسب الرغبة، فيقطع إلى مكعبات كبيرة الحجم في (المنزِّلة)، ثم يرش بالملح ويترك في المصفاة لمدة ساعة إلى أن يتخلص من الماء، وبعدها يقلى في زيت غزير.