طريقة التحضير

لتحضير الحشوة:

• 1

  في مقلاة يحمص الصنوبر قليلاً من دون زيت. عندما يصبح بني فاتح اللون يرفع ويترك جانباً.

• 2

  يوضع الزبيب الأسود في ماء دافئ ويترك حتى يتشرب بالماء لمدة لا تقل عن 10 دقائق.

• 3

  تسخن مقلاة أخرى ويضاف زيت الزيتون، تضاف شرائح البصل وتشوح على حرارة متوسطة. ثم يضاف السكر البني عندما تبدأ شرائح البصل بالاحمرار. تشوح حتى تتكرمل.

• 4

  يضاف الصنوبر والقرفة والبهار الحلو والزبيب الأسود ثم ترفع عن الحرارة.

• 5

  ننهي عبر إضافة الطحينة وتترك الحشوة لتبرد لبعض الوقت.

لتحضير العجينة:

• 1

  يمرر الحمص المغلي عبر فرامة الطعام أو صينية فنادق مثقبة.

• 2

  يضاف معجون السمسم والملح. وتدعك حتى تصبح عجينة متساوية ثم تترك حتى ترتاح في البراد في علبة محكمة الإغلاق أو مغطاة بنايلون للتغليف.

للإنهاء:

• 1

  يفتح قطعة طولها 20 سم من نايلون التغليف على لوح التقطيع. يوضع 45-50 جرام من العجينة على النايلون ونمدها باستخدام الشوبك أو المطرقة كما هو موضح في العرض.

• 2

  يوضع نحو 100 جرام من الحشوة ونمدها بالشكل المطلوب باستخدام نايلون التغليف كما هو موضح.

• 3

  تقدم مع زيت الزيتون والقرفة.