طريقة التحضير

لتحضير الدقة

• 1

  تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويحمص الفول السوداني أولاً مدة 3- 4 دقائق ثم يرفع من المقلاة وتحمص بذور السمسم، ثم ترقع من المقلاة وتحمص بذور الكزبرة ثم بذور الكمون، ترفع من المقلاة وتضاف كلها إلى وعاء وتقلب مع الأوريجانو والسماق والملح والفلفل الأسود.

• 2

  توضع كلها في محضرة الطعام، وتطحن بشكل متقطع ناعماً من دون المبالغة في طحنها.

• 3

  تحفظ الدقة في مرطبان محكم الإغلاق.

لتحضير التوست

• 1

  يفرك التوست بزيت الطماطم المجففة، ثم يوضع تحت شواية الفرن كي يتحمص مع الحرص ألا يحترق.

• 2

  في هذه الأثناء، يقلى بياض البيض في زيت الزيتون مع الخفق، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود.

• 3

  يخرج التوست من الفرن ويوزع فوقه أوراق الجرجير والطماطم المجففة بالشمس والزيتون وشرائح الأفوكادو، ثم يرش بعصير الليمون والدقة.

• 4

  يضاف البيض وجبنة الفيتا وكمية إضافية من الدقة.