تيماري سوشي سالمون

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 24

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 75 غ فيليه سالمون.
• ملعقة كبيرة من الواسابي.
• ملعقة كبيرة وربع من المايونيز.
• نصف ضمة ثوم معمر.
• 24 ورقة سمسم للتزيين.

لتبليل الأيدي:

• ربع كوب ماء.
• 2 ملعقة صغيرة من خل الأرُز.

للأرُز:

• نصف كوب أرُز قصير الحبة.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من خل الأرُز.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير:

الأرُز:

1. نضع الأرُز في وعاء واسع ثم نغمره بالماء ونحركه بيدنا ثم نصفي عنه الماء ونكرر العملية مرتين إلى أن يصبح لون ماء الغسيل صافيًا، ونترك الأرُز ليتصفى.
2. نضع الأرُز والماء في قدر متوسطة، ونضع القدر على نار عالية وننتظر إلى أن يغلي الماء ثم نخفف الحرارة إلى أخفض درجة ممكنة، ونغطي الأرُز.
3. نطهو الأرُز مدة 15 دقيقةً ثم نرفعه عن النار ونتركه مُغطىً مدّة 10 دقائق.
4. نخلط السّكر والملح وخل الأرُز ونضعها في قدر صغير على حرارة متوسطة ونسخنها مدة دقيقة، نحرك لكي يذوب السكر والملح، ونرفع القدر عن النار عندما يسخن المزيج.
5. نصب الأرُز في صحن ونصب فوقه خليط الخل وكلاهما لا يزال دافئًا، ونحرك لكي تتغطى كل حبة أرُز بالمزيج ثم نضعه جانب مجرى الهواء إلى أن يبرد.
6. نقطع فيليه السالمون بحجم 2.5 /5 سم، سينتج لدينا 24 قطعةً.
7. نضع قطعة نايلون على سطح العمل ونضع فوقها شريحة من السالمون ونقطة من الواسابي.
8. نخلط الماء والخل ونبلل اليدين ثم نأخذ مقدار ملعقتين صغيرتين من الأرُز ونشكل كرة صغيرة ونضع الكرة على السالمون والواسابي، نلف النايلون حول السوشي لتأخذ شكل كرة ثم نضغط على قطعة السالمون بطرف الإصبع ثم نضعها جانبًا ونكرر العملية إلى أن تنفد الكمية.
9. نضع نقطة من الماينونيز فوق السالمون في مكان الحفرة التي شكلناها بالإصبع.
10. نغسل الثوم المعمر ونفرمه فرمًا ناعمًا ونرشه فوق القطع.
11. نغسل ورق السمسم جيدًا ثم ننتظر إلى أن يجف من الماء، ونضع كل حبة من السوشي فوق ورقة من ورقات السمسم وبذلكيصبح جاهزًا للتقديم.

النصائح:

• لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.
• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.

.