جاجانغ باب أرز بالصوص الأسود

المدة الزمنية: ساعة

عددالحصص: 1

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• ربع كوب أرُز.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 110 غ لحم مقطع رأس عصفور.
• 1 فجلة بيضاء متوسطة.
• 1 كوسا متوسطة.
• 1 بطاطا متوسطة.
• 1 بصلة متوسطة وبصلة صغيرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة ونصف من معجون الصويا الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطا.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 خيارة صغيرة.
• 1 كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة من الماء.
• 1 ملعقة سمسم صغيرة.
• 1/8 حبة أفوكادو.
• نصف كوب ماء لطبخ الأرز.

طريقة التحضير:

1. نَـغسل الفجل الأبيض والكوسا ونقشر البطاطا ونقطع الخضار لمكعبات بنفس حجم قطع اللحم.
2. نُـقشر البصل ونفرمه فرمًا متوسطًا.
3. نغسل حبة الأفوكادو ونقشرها ونقطع ثُـمنها إلى شرائح.
4. نغسل الخيارة ونفرمها على شكل أعواد طويلة ورفيعة.
5. نُـذيب النشا في 2 ملعقة كبيرة من الماء ونحرك معه السكر.
6. نضع ثلث كمية الزيت في مقلاة ونقلب فيها قطع اللحم مدة 5 دقائق، إلى أن يتغير لون اللحمة وتصبح بنية.
7. نُـضيف الفجل ونقلب مدة دقيقة.
8. ضيف الجزر والبصل والبطاطا ونقلب جيدًا مدة 3 دقائق وننتظر إلى أن تُـصبح البطاطا طرية قليلًا.
9. نصنع حفرة في وسط الخضروات واللحم ونضيف المتبقي من الزيت ونضع فوقه 2 ملعقة كبيرة من معجون الصويا ونقلب لدقيقة ثم نخلط المكونات سويًا ونتابع التحريك.
10. نُـضيف 1 كوب من الماء إلى الخليط، نُـغطي المقلاة ونتركه لينضج مدة 10 دقائق، ثم نُـضيف خليط النشا بالتدريج ونحرك إلى أن يصبح المزيج متجانسًا ومتسبكًا، نرفعه عن النار ونضيف زيت السمسم.
11. نغسل الأرز 3 مرات لكي يخرج منه النشا.
12. نضع نصف كوب من الماء في طنجرة ونضع معها ربع ملعقة صغيرة من الملح، ننتظر إلى  أن تغلي الماء ثم نُـسقط فيها الأرز ونخفف الحرارة، نطهو الأرز مدة 10 دقائق، إلى أن تتبخر المياة كليًا.
13. نضع الأرز في طبق التقديم ونضع فوقها خليط اللحم والخضروات ثم نزين بقطع الخيار والسمسم ونزين الصحن بشرائح الأفوكادو.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
•  لمنع الأفوكادو من التأكسد بعد التقشير نضيف له قليلًا من عصير الليمون.