حشوة بيتزا لذيذة

البيتزا

تعدّ البيتزا من المخبوزات دائرية الشكل مصنوعة من الدقيق والخميرة وهي من الأطباق التي تعد مريحة ومحببة للأطفال والكبار بنفس الوقت. تتعدد حشوات البيتزا حسب الرغبة فتختلف من البيتزا النباتية التي تحتوي على الخضروات فقط أو اللحوم والدجاج وحتى الأسماك لكن في الأصل تبقى الصلصة والجبنة الذائبة موجودة في في جميع الوصفات الشهية، نتناول في هذا المقال عدة انواع من الحشوات اللذيذة سهلة التحضير في المنزل.

حشوة البيتزا بالجبن

المقادير

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاث أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق ضعيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• ست ملاعق صغيرة من رب البندورة.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
• 120 غرام من جبن الموزريلا.

طريقة التحضير

• نخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ في وعاء ونترك الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تختمر الخميرة تظهر فقاعات على وجهها.
• نضيف الملح والدقيق إلى خليط الخميرة ونعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة ملساء لينة.
• نشكلها على شكل كرة كبيرة ونضعها بوعاء مدهون بزيت الزيتون ونغطيها بغلاف بلاستيكي ونتركها بمكان دافئ لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة حتى تختمر العجينة جيداً ويتضاعف حجمها.
• نخلط صلصة الطماطم مع رب البندورة والثوم والريحان.
• نفرد العجينة في صينية كبيرة وندهنا بمزيج الصلصة ونضع فوقها جبنة الموزريلا.
• خبز البيتزا بالجبن في فرن درجة حرارته مئتا درجة مؤية لمدة خمسة عشرة دقيقة إلى أن تنضج العجينة.
• نخرج الصينية من الفرن ونقسم البيتزا بالشكل الذي نرغب به ونقدمها في طبق التقديم ساخنة.

حشوة البيتزا باللحم المفروم

المقادير

* ثلاث أكواب ونصف من الدقيق.

• نصف كوب من الزيت النباتي.
• علبة من اللبن الرائب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية من الماء حسب حاجة العجينة.
• كوبان من صلصة الباشاميل.
• كوب من صلصة الطماطم.
• حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء.
• ربع كوب من الزيتون الأسود المقطّع.
• حبتان من الطماطم مقطعة.
• كوبان من جبنة الموزريلا أو الشيدر.
• 300 غرام من اللحم المفروم.

طريقة التحضير

• نخلط السكر مع الخميرة مع نصف كوب من الماء الدافئ ونتركها لمدة عشرة دقائق حتى تختمر الخميرة.
• نخلط الدقيق والملح والزيت النباتي مع خليط الخميرة ونضيغ=ف الماء بالتدريج مع العجن جيداً حتى نحصل على عجينة لينة.
• نترك العجينة لمدة ستين دقيقة إلى أن تختمر جيداً ويتضاعف حجم العجينة.
• نقلب اللحم المفروم على نار متوسطة الحرارة في مقلاة حتى ينضج تماماً ويصبح لونه بني.
• نرفع المقلاة عن النار ونضيف له الباشاميل والفليفلة الخضراء والزيتون الأسود والطماطم المفرومة ونخلط المكونات جيداً حتى تختلط.
• نفرد العجينة في صينية كبيرة الحجم مدهونة بالقليل من الزيت النباتي ونساوي سطحا جيداً ثم نقوم بعمل ثقوم بواسطة شوكة حتى لا تنتفخ العجينة خلال الخبز بالفرن.
• ندهن وجه العجينة بصلصة الطماطم ونوزّع كمية الحشو بالتساوي على العجينة ونوزّع كمية الجبن على الوجه.
• نخبز البيتزا بفرن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مؤية لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج العجينة جيداً وتذوب الجبنة.
• نخرج صينية البيتزا من الفرن ونقدمها ساخنة.

بيتزا الروبيان

المقادير

مقادير العجينة

• ثلاث أكواب ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء الدافئ.

مقادير الصلصة

• نصف كيلو من الطماطم المبشورة.
• ملعقتان ونصف كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
• فص من الثوم المهروس.
• ست ورقات من الحبق الطازج أو ملعقة صغيرة من الحبق الجاف المطحون.
• ثلث ملعقة صغيرة من الأوريجانة الجاف.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير التغطية

• كوبان من جبنة الموزريلا المبشورة.
• خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• 800 غرام من الروبيان.
• نصف ليتر من الماء.
• قطعة من الزنجبيل الطازج.
• أربع حبات من الهيل.
• ثلاث ورقات من الغار.
• نصف حبة من الليمون مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الباريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• رشة من الفلفل الأبيض المطحون.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• ننخل الدقيق والملح جيداً، ونخلط الماء الدافئ مع السكر وزيت الزيتون ونترك خليط الخميرة لمدة عشرة دقائق حتى تختمر.
• نسكب مزيج الخميرة على خليط الدقيق بالتدريج ونعجن المكونات جيداً ونحصل على عجينة لينة ثم نغطيها بقطعة رطبة من القماش ونتركها لمدة ستين دقيقة حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
• نضع العجينة سطح مستوي مرشوش بالقليل من الدقيق ونعجنها مجدداً حتى نتخلص من الهواء الموجود بالعجينة.

ملاحظة: من الممكن أن نحتفظ بالعجينة بالثلاجة لمدة ثلاث أيام على أقصى حد، أو من الممكن أن نفرزها.
تحضيرالصلصة

• نضع أوراق الحبق فوق بعضها البعض ونربطها بخيط.
• نقلب الثوم بزيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يلين ثم نضيف رب البندورة والملح ونحرك الخليط ثم نضيف أوراق الحبق المربوطة ونترك الصلصة تغلي على نار خفيفة لمدة ستين دقية مع التحريك من وقت لآخر مع الحرص أن لا تحترق.
• نزيل أوراق الحبق من الخليط ونخلط الخليط في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على صلصة ناعمة.

تحضير الحشوة

• نغلي الماء في قدر كبير على نار قوية مع ملعقة صغيرة من الملح وقطعة الزنجبيل الطازج والهيل وورق الغار وشرائح الليمون.
• نضيف حبات الروبيان ونتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق ثم نرفعه عن النار ونصفيه من الماء جيداً.
• نخلط حبات الروبيان مع الملح والبابريكا والكزبرة والزنجبيل والفلفل الأبيض وملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى تتغطى حبات الروبيان.

تحضير البيتزا

• نفرد العجينة على سطح مستوي مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح بشكل دائري، ثم نضعها بصينية مدهونة بالقليل من زيت الزيتون ونساوي سطحها جيداً ونقوم بعمل ثقوب بواسطة شوكة بالعجين حتى لا تنتفخ أثناء الخَبز.
• ندهن العجين بملعتين كبيرتين من الصلصة ثم نوزع ربع كمية الجبن بالتساوي فوق الصلصة.
• نضع ربع كمية الروبيان فوق الجبنة ثم نرش كمية الأوريغانو على الوجه.
• نغطي البيتزا بغلاف بلاستيكي ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة لترتاح العجين في الثلاجة.

ملاحظة: كمية العجين والحشو تكفي لعمل أربع حبات من البيتزا.

• نخبز البيتزا في فرن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مؤية لمدة إثنا عشرة دقيقة حتى تنضج عجينة البيتزا جيداً.
• نزيل الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة.

البيتزا بحشوة الببروني

المقادير

مقادير العجين

• نصف كيلو من الدقيق.
• 50 غرام من الزبدة الحيوانية .
• ست ملاعق صغيرة من الحليب السائل.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ.

مقادير صوص البيتزا

• حبتان من الطماطم مقشرة ومهروسة.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• فص من الثوم مهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

• نصف كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.

للحشوة

• 50 غرام من شرائح البيبروني.
• حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 20 غرام من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
• 120 غرام من جبنة الموزريلا المبروشة.
• 60 غرام من جبنة الكشكوان المبشورة.
• 60 غرام من جبنة الأمنتال مبشورة.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي لدهن صينية الخبز.

طريقة التحضير

• نخلط الدقيق مع الحليب والخميرة و الملح وزيت الزيتون والسكر والماء ونعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لتختمر لمدة نصف ساعة.
• نخلط مكونات الصلصة في طبق عميق جيداً ونتركه جانباً.
• نفرد العجينة في صينية كبيرة مدهونة بالزيت النباتي.
• نوزّع الصلصة على العجين بالتساوي ثم نضع الفطر والفلفل والزيتون والأوريغانو والملح.
• نوزع شرائح الببروني فوق المكونات .
• نخلط أنواع الجبنة ونضعها فوق الببروني بالتساوي.
• نخبز البيتزا في فرن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مؤية لمدة تتراوح بين خمسة عشر إلى عشرون دقيقة حتى تنضج العجينة جيداً، ثم نخرج الصينية من الفرن ونقدم بيتزا الببروني ساخنة.