حلى عيش السرايا

المدة الزمنية : ساعتان ونصف

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: سهلة

يعد حلى عش السرايا من الحلويات الشرقية اللذيذة التي تقدم باردة، تمتاز بسهولة تحضيرها، لذا للاستمتاع بمذاقها الرائع نقدم لكم طريقة تحضيرها.

المقادير:

مقادير الطبقة الأولى:

• 4 أكواب من الماء.
• 2 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• 2 كوب من السكر.
• 2 كوب من السميد ناعم.

مقادير الطبقة الثانية:

• 3 أكواب من الحليب الطازج.
• نصف كوب من الماء.
• علبة قشطة 170 غ.
• نصف كوب من الفستق.
• ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
• نصف كأس من السكر.
• 6 ملاعق كبيرة من النشا.

للتزيين:

• عرقان من النعناع.
• ملعقة صغيرة من الفستق.

طريقة التحضير:

الطبقة الأولى :

1. نطحن الفستق الحلبي.
2. نخلط مقدار السميد الناعم مع ماء الورد حتى يتجانس.
3. نحرق السكر في وعاء على نار هادئة ونحرك حتى يصبح السكر بني اللون.
4. نسكب الماء بحذر فوق السكر ونبعد المزيج عن النار ثم نعيده حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
5. نضيف مزيج ماء ورد والسميد إلى السكر مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح كثيفًا.
6. نسكب المزيج في طبق التقديم ونتركه يبرد ثم ندخله الثلاجة مدة ساعة.

الطبقة الثانية:

1. نذيب مقدار النشا في كوب ماء بارد.
2. نضع الماء المتبقي على النار ونضيف السكر والحليب مع التقليب المستمر على نار هادئة.
3. نضيف النشا إلى الحليب والسكر ثم نبعد القدر عن مصدر النار.
4. نسخن نصف كوب من الماء وفيه نذيب الجيلاتين.
5. نضيف الفستق والجيلاتين والقشطة إلى مزيج الحليب والسكر.
6. نخرج الطبق الأولى من الثلاجة.
7. نضيف الخليط فوق الطبقة الأولى.
8. نترك الخليط يبرد ثم نعيده إلى الثلاجة مدة ساعة.
9. نخرج حلى عش السريا قبل الضيافة ونزينه بقليل من الفستق والنعناع.

نصائح:

• يمكن إضافة شراب القطر (الشيرة) عند التقديم.