طريقة التحضير

• 1

  يُغسل الفريك ويُصفى من الماء، ثم يُخلط في وعاء مع 1 حبة من البصل والبقدونس والبهارات والأكباد والقوانص المقطعة والملح والفلفل.

• 2

  يُحشى الحمام بالخليط أسفل جلد الصدر.

• 3

  تُخيط الفتحات بخيط الطعام كي لا يسقط الحشو.

• 4

  يوضع الحمام المحشو في الماء مع الهيل وحبة البصل الأخرى وحبة مستكة بحجم البازلاء، ويُسلق لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

• 5

  يُرفع الحمام من الماء ويُصفى.

• 6

  يُحمر الحمام في الزيت في مقلاة حتى يكتسب الجلد اللون البني الذهبي ويصبح مقرمشًا من الخارج.