طريقة التحضير

خبز الحمام الطري:

• 1

  تذوب الخميرة مع ¾ كوب من الحليب الدافىء والسكر, ثم يضاف مقدار نصف كوب من الطحين المذكور

• 2

  ويقلب المزيج جيدا , يغطى ويترك مدة ساعة

• 3

  يدار بعد اختماره في حوض العجانة ويضاف له البيضة المخفوقة وباقي كية الحليب والزبدة الذائبة ويعجن قليلا

• 4

  يضاف باقي كمية الطحين مع الملح والبيكنج باودر ( بعد خلطهم جيدا ) ويعجن المزيج مدة عشر دقائق … على سرعة بطيئة اولا ثم متوسطة , حتى نحصل على عجينة طرية ملساء لامعة ( يجب ان لا تكون متماسكة جدا بل دبقة ومطاطية ) … الانتباه الى ان انواع الطحين تختلف من حيث حاجتها للسوائل , فهنا تتحكمون في القوام بتعديل الكميات …

• 5

  يرش وعاء عميق بقليل من الطحين … وتغط اليد بالطحين لحمل العجينة بدون ان تلتصق الى الوعاء , تلملم بشكل كرة , تغطى جيدا وتترك مدة ساعة وربع تقريبا حتى تختمر تماما

• 6

  تلملم العجينة الخامرة برفق تقسم الى قطع وزنها تقريبا 100 جرام ( بحجم نصف كوب تقريبا(

• 7

  ترق كل قطعة بالشوبك مع الاستعانة بكمية قليلة جدا من الدقيق الى مستطيل سمكه 3 ملم تقريبا … ثم يلف من الجهة الطويلة الى رول رخو نسبيا , ثم يثبت بقرص الحواف ولصقها جيدا ويشكل الطرفين بشكل مدبب قليلا

• 8

  ينقل كل ( رغيف صغير ) الى صينية الفرن المغلفة بورق الخبيز ( Parchment paper ) او مرشوش بقليل من الدقيق

• 9

  تكرر العلملية بحيث تصف الارغفة بعيدة عن بعضها 3 سم تقريبا تغطى بنايلون او بلاستيك برخاوه وتترك مدة ساعة حتى تختمر تماما وممكن اكثر من ساعة

• 10

  يحمى الفرن الى اعلى درجة قبل عشر دقائق

• 11

  بواسطة فرشاه خاصة يدهن سطح كل رغيف بخفة دون الضغط عليه ويرش السطح باي مكون ترغبون او بدون

• 12

  تدخل الصينية الى الرف الاوسط وبعد خمس دقائق تخفض الحرارة الى 200 وتخبز الارغفة لمدة 20 دقيقة اخرى تقريبا … وممكن تحمير السطح تحت الشواية الثوان اذا رغبتم