33
خبز السبانخ الأخضر… يعدّ خبز السبانخ الشهي من وصفات الفطائر المعروفة في المطبخ الفلسطيني، والتي يطلبها الكثيرون قدميها على سفرة ضيافتك مع أكواب الشاي الساخنة
المقادير
– طحين :
8 اكواب
– السبانخ :
8 حزم
– خميرة :
2 ملعقة كبيرة
– البصل :
1 حبة
(مفروم)
– سماق :
ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
– ملح :
حسب الرغبة
– سكر :
ملعقة كبيرة
– الزيت :
4 ملاعق كبيرة
– الماء :
حسب الحاجة
(للعجن)
8 اكواب
– السبانخ :
8 حزم
– خميرة :
2 ملعقة كبيرة
– البصل :
1 حبة
(مفروم)
– سماق :
ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
– ملح :
حسب الرغبة
– سكر :
ملعقة كبيرة
– الزيت :
4 ملاعق كبيرة
– الماء :
حسب الحاجة
(للعجن)
طريقة التحضير
- حمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- شوحي البصل في مقلاة على النار بها زيت الزيتون، حتى يذبل قليلاً ثم أضيفي السماق.
- أضيفي على البصل السبانخ ثم نكهي بالملح واخلطي جيداً حتى تذبل أوراق السبانخ ثم غطيه واتركيه جانباً.
- انخلي الطحين، ثم أضيفي الخميرة والملح والسكر، وقلبيهم جيداً.
- اسكبي الماء والزيت على العجين تدريجياً مع التقليب للحصول على عجينة ناعمة.
- غطّي العجين واتركيها لتختمر من ٣٠-٤٥ دقيقة.
- شكّلي من العجين كور كبيرة الحجم.
- ضعي قليلاً من زيت الزيتون وافردي بيدك العجينة قليلاً، ثم ضعي كمية مناسبة من حشوة السبانخ في الوسط.
- اطوي الجهة العلوية إلى المنتصف ثم الجهة السفلية والجهة اليمنى إلى المنتصف وأخيراً الجهة اليسرى.
- ادهني مربعات العجين بالزيت ثم غطيها واتركيها جانباً.
- ادهني صينية الفرن بكمية من زيت الزيتون وافردي العجين بيدك.
- ضعي فوق العجين كمية من الزيت ثم اخبزيها حتى تنضج وتتحمّر.
Source: kitchen.sayidaty.net