1. تقطع أفخاذ الدجاج إلى مكعبات.
2. يخلط كلّ من الثوم وبيكربونات الصودا وصلصة المحار والبيض ودقيق الذرة. وينقع الدجاج في هذا المزيج، لمدة نصف ساعة.
3. بعدها، يقلى الدجاج في الزيت، ثم يصفى جيّداً.
4. في قدر، يمزج كل من الدجاج وصلصة الصويا، مع الطهي على نار خفيفة.

نصيحة الشيف:
فوائد لحوم الدجاج والحبش: تعتبر لحوم الدجاج والحبش من مصادر الزلال الهامة للجسم التي تساعده في بناء العضلات والعظام والأعضاء الداخلية و”الأنزيمات” والهورمونات. ولذا، فان تناول لحم الدجاج أو الحبش أمر في غاية الأهمية، خصوصاً للأطفال والمراهقين.
ويحتوي لحم الدجاج والحبش على العديد من الفيتامينات مثل “ريبوفلابين”، مركبات هامة لتبادل المواد في الجسم ولإنتاج “الكاربوهيدرات”، الدهون، الزلاليات لإنتاج الطاقة ولعملية التنفس في الخلايا، فضلاً عن فيتامين B12 الهام في جهاز الأعصاب.
ولتقليل استهلاك الدهون، يفضل سلخ جلد الدجاج والحبش وإزالة الدهن منه، خصوصاً في منطقة البطن، وبذلك فان قطعة اللحم من الدجاجة أو الحبش تبقى مع كمية قليلة من الدهن. ويشار إلى أن قطعة اللحم المأخوذة من صدر الدجاج أو الحبش تحتوي على كمية قليلة من الدهون بشكل خاص.