روز جربي تونسي

المدة الزمنية: ساعة و45 دقيقة

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 400 غ من السبانخ.
• نصف كيلو غرام من لحم الخروف خالٍ من العظم.
• 4 أضراس من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من البهار التونسي (التابل).
• رأسان من البصل صغيرا الحجم.
• 600 غ من الأرز.
• 4 حبات من الجزر متوسطة الحجم.
• 4 ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• 8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.

طريقة التحضير:

1. يغسل الأرز وينقع بالماء مدة نصف ساعة.
2. نقشر الجزر ونغسله جيدًا ثم يقطع لمكعبات كما نقوم بغسل السبانخ ونتركه ليتصفى من الماء.
3. يقشر البصل ويفرم فرمًا ناعمًا.
4. نغسل قطع الحمة ونفرمها لمكعبات متوسطة الحجم ثم نضعها في وعاء.
5. بعد أن ينقع الأرز يغسل ويصفى من الماء ثم يضاف للحمة، ونضيف البهارات والملح والفلفل الأسود والبابريكا والبصل والجزر.
6. نرتب السبانخ على شكل ضمة ثم نفرمها فرمًا ناعمًا ونضيف السبانخ للأرز كما نضيف رب البندورة وزيت الزيتون.
7. تقلب المكونات جيدًا ثم توضع في كسكاس (مصفاة) فوق قدر مليء بالماء ويوضع على النار ونغطي المصفاة ونترك الروز الجربي ينضج على البخار مدة ساعة، أو حتى ينضج اللحم.
8. بعد ذلك يرفع عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.