طريقة عمل الاوزي السوري الشامي

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 5

ستوى الصعوبة: متوسط

المقادير:

• 2 كوب أرز بسمتي.
• ½ كيلو عجينة الكلاج (عجينة البقلاوة).
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الأوزي.
• 50 غ من الفستق الحلبي النيء.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ¼ كيلو لحمة مفرومة.
• 2 جزرة صغيرة (الحبة 50 غ).
• ½ كوب بازيلاء.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. نغسل الجزر ونقشره ونقطعه إلى مكعبات.
2. نسخن 1 ملعقة من الزيت في قدر على النار ثم نضيف اللحمة المفرومة مع البهارات (بهارات الأوزي، الملح)، نحرك جيدًا ثم نتركها على نار متوسطة حتى تنضج.
3. نغسل أرز البسمتي.
4. نبدأ بإضافة باقي المكونات لقدر اللحم: الجزر والبازيلاء، مع التحريك حتى تنضج ثم نضيف الأرز مع كوب وربع من الماء الساخن، ونحرك لتمتزج المكونات ثم نتركه على نار عالية حتى يجف الماء ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج.
5. نحضر صحنًا عميقًا (زبدية) بحجم قبضة اليد.
6. نضع قطعة من رقائق العجين ونفردها في الزبدية.
7. نضيف مقدارًا من خلطة الأوزي، نطوي أطراف العجين إلى الداخل ثم نقلب الزبدية فنحصل على (صرة) الأوزي.
8. نستمر بفرد العجين وحشوه حتى تنفد الكمية.
9. نضع (صرر) الأوزي في صينية الفرن، ثم ندهن الوجه ببعض الزيت ونرش عليها من الفستق الحلبي.
10. توضع في الفرن المحمى إلى درجة (200 مئوية) مدة 15 دقائق وحتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

نصائح:

• لإعادة النضارة للجزر: ننقعه بالماء البار مدة ساعتين.
• لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.