طريقة التحضير

ريزوتو بالبارميزان

• 1

  يُترك المرق ليغلي غليانًا خفيفًا في قدر.

• 2

  يُسخن زيت الزيتون في قدر سعتها 3 كوارت، ويُطهى فيه البصل على نار متوسطة الحرارة مع التقليب لمدة من 3 إلى 5 دقائق إلى أن يكتسب اللون الذهبي، وليس البني.

• 3

  يضاف الأرز ويقلب جيدًا كي يُغلف بالبصل.

• 4

  تُرفع درجة الحرارة إلى بين متوسطة ومرتفعة، ويضاف حوالي ½ كوب من المرق ويُستمر في غلي الخليط مع التقليب المستمر.

• 5

  بمجرد أن يتم امتصاص المرق، يضاف ½ كوب آخر منه ويُقلب، ولابد أن يستمر الأرز في الغليان، لكن من دون أن يلتصق بالقدر. قد تستغرق عملية الطهي كلها حوالي 25 إلى 30 دقيقة.

• 6

  بمجرد أن يتم امتصاص المرق كله ويطرى الأرز، تُرفع القدر عن النار وتضاف إليها الزبدة وجبن البارميزان ويُقلبا بسرعة.