طريقة التحضير

• 1

  تُخلط جميع مكونات التتبيلة معًا وتُتبل بها ساق الديك الرومي لعدة ساعات أو طوال الليل، مع تغطيتها وتركها على الرف السفلي من الثلاجة.

• 2

  في قدر على النار يُسلق الكبد والقانصة حتى يصبحا نصف ناضجين، مع مراعاة أن القوانص تستغرق وقتًا أطول، لذا يجب البدء بها، وبعد الانتهاء يتم التخلص من ماء السلق.

• 3

  يُقطع الكبد والقانصة إلى مكعبات صغيرة ويُحمرا في الزيت حتى ينضجا تمامًا.

• 4

  نفل وحفنة واحدة من الهيل، ويُقلب الخليط على نار متوسطة الحرارة لتخرج النكهات كلها.

• 5

  يُضاف الأرز وتُقلب المكونات كلها معًا عدة مرات.

• 6

  يُضاف ماء مغلي يكفي لتغطية الأرز بارتفاع 1 سم.

• 7

  يضاف مكعب مرق الدجاج، ويُضاف الملح والفلفل.

• 8

  يُغطى الخليط ويُترك لينضج برفق لمدة 20 دقيقة، مع التقليب الخفيف مرة أو مرتين.