طريقة التحضير

لعمل الضأن:

• 1

  يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية الحرارة، ثم يُضاف البصل ويُطهى حتى يصير شفافًا. يُضاف الفطر ومكعب المرق والثوم، ويُطهى الخليط لمدة 3 دقائق، ثم يُضاف دبس الرمان.

• 2

  يُضاف البقسماط مع مواصلة التقليب حتى يتشرب العصائر. يرُفع الخليط عن النار. يُضاف الريحان، ثم يُترك الخليط ليبرد.

• 3

  تُحشى الساق بالخليط، وتُلف على ليكون الحشو بالداخل.

• 4

  تُلف الساق بورق الألومينيوم لإحكام الإغلاق، وتُخبز في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ساعة واحدة.

لعمل الصلصة:

• 1

  تُزال الدهون من المقلاة، وتوضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة.

• 2

  يُضاف عصير العنب ويُقلب بواسطة ملعقة خشبية لإذابة العصائر المكرملة.

• 3

  يوضع الخليط في مقلاة ويُترك حتى يتركز، ثم تُضاف الكريمة ودبس الرمان. يُطهى الخليط لمدة دقيقة واحدة أو اثنتين، ثم يُتبل حسب الذوق.

• 4

  يُقدم مع البطاطس المخبوزة.

• 5

  يُزين بحب الرمان.