طريقة التحضير

لصلصة الطرطور بالحمضيات

• 1

  في وعاء، تخلط الطحينة مع عصير البرتقال وعصير الليمون والماء ويخلط حتى تتجانس، تتبل بالملح وتعدل النكهة.

• 2

  في قدر، يشوح البصل بزيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي فاتح، ثم تضاف صلصة الطحينة وتطبخ لـ2 دقيقة.

• 3

  تبعد الصلصة عن النار وتخلط حتى تصبح ناعمة.

السلمون

• 1

  يرش الملح والسكر على كل قطع الفيليه. تترك لـ20 دقيقة، ثم تغسل بالماء البارد. التتبيل الجاف سيجعل السمك قاسياً ويعطيه نكهة أعمق.

• 2

  تجفف كل الجوانب بورق المطبخ.

• 3

  لجانب الجلد، يوضع القليل من الزيت.

• 4

  يحمر السمك من جانب الجلد، لـ2 دقيقة تقريباً لكل جانب.

التقديم

• 1

  تغرف صلصة الطرطور الحامضة لتغطي سطح السمك، ثم توضع الأعشاب الطازجة وبودرة البابريكا.