طريقة التحضير

سباجيتي من ميسينا على طريقة صقلية:

• 1

  يُقطع الزيتون الأخضر مع الكبر والأنشوجة والريحان ويوضع الخليط جانبًا.

• 2

  يُملح الباذنجان ويوضع في مصفاة لمدة ساعتين، ثم يُعتصر لإخراج السوائل منه؛ والغرض من هذه الخطوة هو التقليل من مرارته والتقليل من امتصاصه للزيت.

• 3

  يُحمر الثوم في زيت الزيتون حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يتم التخلص من الثوم؛ والغرض من هذه الخطوة هو منح زيت الزيتون نكهة الثوم.

• 4

  يُحمر الباذنجان في زيت الزيتون، ثم تُضاف الطماطم وخليط الزيتون، ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا حتى يصبح سميكًا.

• 5

  يُضاف الفلفل الرومي الأحمر المشوي، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

لعمل الباستا:

• 1

  تُغلى 6 لترات من الماء ويُضاف إليها 3 ملاعق طعام من الملح، ثم تُضاف الباستا.

• 2

  تُطهى الباستا حتى تنضج.

• 3

  تُصفى الباستا، ثم تُخلط بصلصة الطماطم والباذنجان.

• 4

  يتم التأكد من درجة التتبيل.

• 5

  يُرش بعض جبن الكاتشوكافالو على الوجه، ثم تُقدم الباستا.