طريقة التحضير

تحضر الحشوة:

• 1

  يقلب التفاح مع الزبدة على نار متوسطة ثم تضاف كافة المقادير ما عدا الجوز عدة دقائق حتى يطرى التفاح قليلا

• 2

  تترك لتبرد تماما ثم يضاف الجوز ويخلط جيدا

عند التشكيل:

• 1

  تقسم العجينة الى جزئين متساويين , ويرق كل جزء الى مستطيل طوله ضعف عرضه تفرد رقاقة من العجينة وتدهن بواسطة فرشاة بمزيج الزبدة الذائبة والزيت النباتي جيدا

• 2

  توضع فوقها رقاقة اخرى وتدهن ونكرر حتى يصبح عدد الرقاقات خمسة ( يحتفظ بما تبقى من المزيج ) يفرد نصف كمية الحشوة الباردة على الثلث الاسفل من العجين ثم تلف الى اسطوانة مع ثني الطرفين الجانبيين

• 3

  نكرر مرة ثانية مع النصف المتبقي من الحشوة

• 4

  توضع الاسطوانتين على صينية مغلفة بورق الخبيز وفورا تدخل الى فرن محمى قبل عشر دقائق الى اعلى درجة , توضع على الرف فوق الاوسط وفورا تخفض الحرارة الى 200 درجة مئوية وتترك مدة 25 – 30 دقيقة تقريبا حتى تصبح ذهبية اللون, بحيث نقوم خلال ذلك مرتين او اكثر بدهن سطح العجين بالفرشاة بما تبقى من مزيج الزبدة والزيت و الخليط الذي يتصفى في الصينية

• 5

  تخرج من الفرن وتنقل بحذر الى شبك معدني حتى تبرد السطح

• 6

  عند التقديم ترش بالسكر الناعم وتقدم مع آيسكريم الفانيلا او كريما مخفوقة