ستيك بفطر الشيتاكي والزنجبيل فرنسي

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 8 قطع ستيك من لحم الخاصرة. (240 غ للقطعة).
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن للستيك.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المجروش للستيك.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• 40 غ زنجبيل.
• 6 أضراس من الثوم.
• 75 غ فطر شيتاكي.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• 6 ملاعق كبيرة من خل الأرُز.
• 4 ملاعق كبيرة من خل العنب الأبيض.
• كوب من الزبدة غير المملحة للصوص.

للتزيين:

• 2 قرن فلفل أحمر حار متوسط الحجم. (45 غ للقرن).
• ضمة جرجير.

طريقة التحضير:

1. نقشر الثوم ونهرسه.
2. نغسل الزنجبيل ونهرسه.
3. ننظف فطر الشيتاكي ونقطعه إلى شرائح رفيعة ونملأ كوب.
4. نغسل الجرجير جيدًا ونضعه جانبًا.
5. نغسل الفلفل الأحمر الحار ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه جانبًا.
6. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
7. نرش الملح والفلفل الأسود فوق الستيك ثم نضع زيت الزيتون في المقلاة على حرارة متوسطة، ونضع قطع الستيك فوقه ونقليه مدة 3 دقائق من كل جانب ثم نضعه في صينية فرن ونضعه في الفرن مدة 10 دقائق، ثم نخرج الستيك من الفرن ونضعه جانبًا.
8. نضع 6 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف الثوم والزنجبيل، ونقلب إلى أن تظهر رائحتهم؛ من دقيقة ونصف إلى دقيقتين.
9. نضيف فطر الشيتاكي وملعقة صغيرة من الملح ونقلب مدة 4 دقائق إلى أن يصبح الفطر طريًّا، ثم نضيف خل الأرُز وخل العنب الأبيض ونطهو إلى أن تقلّ كمية الصوص إلى النصف.
10. نضيف كوب الزبدة وعندما يذوب نخفف الحرارة ونطهوه من 6 إلى 8 دقائق ويصبح لون الزبدة بُنيًّا.
11. نضع كل قطعة ستيك في صحن تقديم، ونوزع صوص الفطر فوق قطع الستيك ثم نزين الأطباق بالفلفل الأحمر الحار وأوراق الجرجير ونقدِّم الطبق مباشرةً.

النصائح:

• لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
• لتسهيل تقشير الزنجبيل نقشره بالملعقة.

.