سر نجاح الكيك

‘);
}

عيوب الكيكة وأسباب فشلها

•  الكيكة ضعيفة ومسطّحة وجافة، والسبب في ذلك:
  • الطحين أكثر من المواد السائلة مثل: الحليب، أو العصير.
  • الخلط الزائد عن اللزوم للطحين؛ فقط عليك أن تخلطي حتى يختفي الطحين في السائل.
• إذا كانت الكيكة قاسية فهذا يعني أنّ القالب صغير لا يتّسع الخليط، عليك أن تختاري القوالب ذات الحافات العالية لأنّها سوف تحمي الكيك.
• إذا هبطت الكيكة من منتصف القالب:
  • قد يكون السبب لأنّك فتحت باب الفرن في النصف الأول من خبزها؛ وهذا الخطأ شائع لدى أغلب السيدات، أو قد يكون بسبب ارتفاع درجة الحرارة أعلى من المطلوب.
  • استخدام كمية كبيرة من البيكنج باودر .
• إذا كان لون سطح الكيك باهتاً فإنكِ على الأرجح قد خبزتها بدرجة حرارة منخفضة.
• إذا لاحظت عند قلب الكيكة وجود خطوط داكنة اللون في الكيكة، فهذا يعني أنكِ لم تخلطي المزيج جيداً، وبقيت بعض التكتّلات التي تبدو على سطح الكيكة داكنة اللون.
• إذا لاحظت أنّ الكيكة تنكمش داخل الفرن؛ فهذا يعني أن درجة الحرارة عالية جداً.
•  الكيكة تنكمش وتتجعد عند تبريدها؛ هذا بسبب وضعها في الثلاجة وهي لا تزال ساخنة، عليكِ تركها لتبرد أولاً قبل إدخالها إلى ثلاجتك.
• إذا شعرت أن الكيكة سميكة وثقيلة فهذا بسبب:
  •  إكثاركِ من الخفق.
  • ارتفاع درجة حرارة الفرن.
  • كثرة السوائل.
• إذا كانت هناك حبيبات في الكيك بعد خبزها فذلك لأنكِ :
  • لم تحسني خفقها .
  • انخفاض درجة حرارة الفرن يلعب دوراً في ذلك.
• إذا تفتت الكيك بعد الخبز:
  • قد يكون بسبب إكثار السكر أو الزيت النباتي أو الزبدة في محتوياتها.
  • بسبب قلة الخفق .
  • التبريد غير الكافي.
  • لأنّ سطح الفرن غير مستوِ؛ فيصبح جزء أعلى من الآخر؛ ممّا يؤدّي إلى هشاشة الجزء المنخفض وعدم سماكته.
  • عدم انتظام حرارة الفرن.
  • الصينية قد تكون غير صالحة للخبز؛ خاصّةً إن كانت قديمة وصدئة.