164
دجاج
سلايدر الدجاج المقلي
محمد أورفه لي
-
مدة التحضير50 دقيقة
-
مدة الطبخ60 دقيقة
-
تكفي ل4 أشخاص
-
درجات الصعوبةسهل
المكونات
- 1 كيلوجرام أفخاذ الدجاج مشفى
- 1 لتر لبن رائب
- 35 جرام ملح
- 150 جرام صلصة بوفالو حارة
- 30 جرام ثوم
- 400 جرام طحين متعدد الاستعمالات
- 150 جرام دقيق الذرة
- 45 جرام حليب بودرة
- 50 جرام مرق دجاج بودرة
- 5 جرام بابريكا مدخنة أو بودرة فلفل التشيبوتلي المدخن
- 15 جرام بابريكا
- 10 جرام ملح
- 30 جرام بودرة البصل
- 15 جرام بودرة الثوم
- 10 جرام باكينج صودا
- 10 جرام كزبرة، ناعمة
- 5 جرام جوزة الطيب
- 5 جرام زنجبيل مجفف، بودرة
- 5 جرام فلفل أبيض
- 5 جرام بودرة الهال
- 500 جرام مايونيز ياباني
- 100 جرام صلصة السريراتشا
- 50 جرام معجون الفلفل الحار الكوري
- 1 جرام بودرة الفلفل الأبيض
- 30 جرام ثوم
- 10 جرام خل الأرز
- خبز البطاطا
- سلطة الكول سلو
- 50 جرام بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة جداً، الجزء الأخضر فقط
نقوع الدجاج المقلي
تغليفة الطحين للدجاج المقلي:
صلصة الديناميت:
للتقديم:
طريقة التحضير
-
1
ينقع الدجاج لمدة 4 ساعات على الأقل و6 ساعات في داخل كيس السوفيد
-
2
يطبخ الدجاج المنقوع سوفيد لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة 65C درجة مئوية
لتغليف الدجاج المقلي:
-
1
في وعاء الخلط، تخلط كل المقادير الجافة معاً وترج لتوزيع التتبيلة بشكل متساوي.
-
2
يغلف الدجاج المطهي سوفيد فيد بخليط الطحين يدلك الدجاج بالطحين حتى الحصول على قشرة على شكل الحراشف ثم يوضع جانباً.
-
3
يمكن أن تكرر عملية التغليف مرتين كي يتغلف الدجاج جيداً اذا كنت ترغب بالحصول على قشرة خارجية سمكية.
-
4
يقلى الدجاج على درجة حرارة 175C مئوية حتى يصبح ذهبياً.
صلصة الديناميت:
-
1
1. في وعاء الخلط، تخلط كل المقادير معاً.
Source: fatafeat.com