طريقة التحضير

سلطة الأرضي شوكي المغربية

• 1

  يوضع الأرضي شوكي في قدر صغيرة الحجم ويضاف إليه 2 كوب من الماء، أي ما يكفي لتغطية الأرضي شوكي بالكاد، ثم يضاف زيت الزيتون والتوابل والبقدونس والليمون المخلل، وتُغطى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة من 20 إلى 30 دقيقة إلى أن يطرى الأرضي شوكي.

• 2

  تُرفع قلوب الأرضي شوكي من القدر وتُقطع إلى قطع صغيرة بحجم اللقيمات، ثم تعاد إلى القدر ومعها الزيتون وتُعدل التوابل حسب الذوق. يُترك الخليط على نار هادئة لدقائق قليلة إضافية حتى تتركز السوائل وتتحول إلى صلصة سميكة.

• 3

  تُقدم السلطة بدرجة حرارة الغرفة أو مبردة.