1- قطّعي الباذنجان إلى شرائح وضعيها في مصفاة. أضيفي كمية وافرة من الملح واتركيها جانباً حتى تتخلصي من المرارة. 2- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تكتسب اللون الذهبي. 3- صفّي الباذنجان من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق. 4- ضعي شرائح الباذنجان في وعاء. أضيفي الثوم، الطحينة، اللبن الزبادي، الملح والكمون. أهرسي المزيج حتى يتجانس. 5- ضعي المزيج في طبق التقديم. زيّني بالفلفل الحار وقدّميه. ألف صحة!
