1. تغسل حبّات الشمندر وتوضع مع السكر ونغمرها بالماء وتسلق لساعة أو حتى تنضج ثم تقشر وتترك لتبرد.

2. تغسل أوراق الروكا وتنشّف جيداً.

3. نقطّع كل حبة شمندر إلى 4 قطع بالعرض (أي إلى 4 دوائر).

4. نضع على كل دائرة قطعة جبنة ونمدّها جيداً على قطعة الشمندر ثم نعيد العملية مرتين ثم نضع آخر دائرة من الشمندر على الوجه.

5. نقطّع حبة الشمندر المحشية إلى 4 قطع بالطول ونتعامل مع باقي الحبّات بنفس الطريقة.

6. نضع أوراق الروكا بطبق التقديم ونضع فوقها الشمندر المحشو المقطع وفوقها الصنوبر والصلصة.

7. لتحضير الصلصة: يخلط زيت زيتون، خلّ بلسميك، العسل، الملح، والفلفل الأسود المطحون بواسطة الشوكة وتقدّم مع السلطة.