طريقة التحضير

لطهي البطاطا الحلوة:

• 1

  في مقلاة كبيرة، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة. تضاف البطاطا الحلوة المقطعة وتقلب حتى تتغلف بالزيت، ثم يضاف الكمون والبابريكا المدخنة والملح وتحرك حتى تمتزج. عندما تبدأ المقلاة تصدر صوت أزيز يضاف ¼ كوب من الماء ثم تغطى المقلاة وتخفض الحرارة إلى هادئة كي لا تحترق المقادير. تطهى لمدة 10 دقائق تقريباً مع التحريك عدة مرات حتى تطرى البطاطا الحلوة وتنضج تماماً.

• 2

  يرفع غطاء المقلاة وترفع الحرارة مجدداً إلى متوسطة، وتطهى حتى تتبخر كل السوائل الزائدة وتتكرمل أطراف قطع البطاطا الحلوة، حوالي 3 إلى 7 دقائق (تضاف رشة زيت زيتون صغيرة في حال بدأت البطاطا تلتصق بالمقلاة)، ثم توضع جانباَ لتبرد.

لتحضير أوراق الكال:

• 1

  توضع أوراق الكال في وعاء خلط كبير، وترش أوراق الكال المفرومة بالملح وتستخدم اليدان لـ

لتحضير صلصة الأفوكادو:

• 1

  تخلط المقادير المذكورة في محضرة الطعام أو الخلاط. تخلط جيداً وتتبل بالملح حسب الرغبة.

لتحميص البذور:

• 1

  في مقلاة صغيرة على نار هادئة، تحمص البذور مع التحريك بشكل متكرر حتى تكتسب الأطراف لوناُ ذهبياً خفيفاً وتصدر صوت فرقعة خفيفاً، لمدة 3 إلى 5 دقائق.

• 2

  حالما تبرد الكينوا قليلاً، تسكب في وعاء أوراق الكال وتقلب حتى تختلط. يقسم خليط الكال والكينوا إلى 4 أطباق سلطة كبيرة، وتوزع فوقها البطاطا الحلوة والفاصولياء السوداء وكمية كبيرة من صلصة الأفوكادو وترش بجبنة الفيتا والبذور.