طريقة التحضير

طريقة التحضير

• 1

  يغلى الماء على نار خفيفة ويسلق ساق الكرفس والثوم، مع وضع عصير الليمون وإضافة الليمون للقدر. يحضر وعاء ماء فيه مع مكعبات ثلج.

• 2

  يضاف الروبيان ويغلى لـ2-3 دقيقة ثم يرفع ويوضع في وعاء الماء المثلج.

• 3

  تخفف الحرارة تحت سائل السلق ويضاف الأسقلوب ، يترك ليطهى لـ2-3 دقائق ثم يرفع ويوضع في الماء المثلج.

• 4

  يغلى السائل مجدداً ويضاف الكالاماري، يطهى لـ4-5 دقيقة ثم يرفع ويوضع في وعاء الماء المثلج.

• 5

  يرمى سائل السلق ما عدا 3/1 كوب، يوضع جانباً.

• 6

  لإعداد التتبيلة: في وعاء يوضع الثوم وبشر وعصير الليمون والكبر مع محلوله والزعتر والكمون وبعض سائل السلق الذي تركناه جانباً ويخلط المزيج بينما يضاف الزيت ببطء. يتبل بالملح والفلفل ثم يوضع جانباً.

• 7

  في وعاء الخلط، توضع أقسام الخس البيضاء والكزبرة والبقدونس والطماطم والكرفس والمأكولات البحرية التي تركناها جانباً، تقلب المكونات مع التتبيلة، وتوضع في البراد لـ2 ساعة قبل الأكل.

• 8

  تزين بالزيتون الأسود وتقدم.