طريقة التحضير

السبانخ:

• 1

  يشوح البصل بزيت الزيتون حتى يصبح شفافاً.

• 2

  يضاف الثوم والسبانخ ويقلى لـ1 دقيقة تقريباً.

• 3

  يتبل بالملح والفلفل.

• 4

  يترك خليط السبانخ ليبرد، يضاف عصير الليمون والسماق ويخلط، تعدل النكهة ويضاف الصنوبر.

العجينة:

• 1

  يوضع الطحين في وعاء، مع الزبدة والزيت والملح ويضاف الماء. يخلط جيداً حتى يتكون عجينة متماسكة، تترك لترتاح لساعة واحدة.

• 2

  تقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، تسطح الكرات جيداً.

• 3

  يستخدم قالب مستدير لتقطيع العجينة، يوضع 1 ملعقة صغيرة من الحشوة في العجينة، تغلق العجينة على الحشوة بشكل جيداً كالهرم وتغلق جيداً.

• 4

  توضع البقية في الثلاجة، ثم تصبح جاهزة للقلي.

• 5

  يمكن حفظها في الفريزر لتطبخ لاحقاً.

• 6

  حين يحين وقت التقديم، تقلى في زيت ساخن وتقدم فوراً.