طريقة التحضير

طريقة التحضير

• 1

  تنظف السمكة وتزال عنها الحراشف.

• 2

  يصف البصل والفلفل الأحمر على لوح خشب منقوع جيداً بالماء وتوضع فوقها السمكة.

• 3

  تحضر الشواية أو شواية التدخين وتغذى بقطع الخشب المفضلة لديك.

• 4

  توضع السمكة على شواية التدخين على حرارة منخفضة، وتدخن لمدة 40 دقيقة.

• 5

  ترفع الحرارة لشي وطهي السمكة خلال الـ20 دقيقة الأخيرة من عملية الطهي.

تجميع الطبق

• 1

  ترفع السمكة عن الشواية وتوضع على طبق التقديم. يزال جلد السمكة وتؤكل بالهناء والشفاء.

نصائح الشيف طارق

• 1

  استخدموا سمكة طازجة جداً. أنا أحب سمك السلمون لكن يمكن استخدام السلمون المرقط أو سمك النهاش الأحمر عوضاً عنه.

• 2

  تدخن السمكة على درجة حرارة منخفضة كي تصبح نكهتها غنية ثم تطهى على نار عالية كي تنضج. لا تبالغوا في طهي السمكة!