طريقة التحضير

السويسرول

• 1

  يخفق البياض مع رشة الملح جيدا حتى يتكثف.

• 2

  يخفق الصفار مع السكر والفانيللا والبرش وعصير البرتقال حتى يذوب السكر تماما ويصبح الصفار فاتح اللون.

• 3

  ينخل الدقيق مع النشا والبيكنج باودر.

• 4

  يضاف الدقيق والميرانج بالتناوب مع الخلط بواسطة سباتيولا.

• 5

  يسكب الخليط في صنية للسبرينج رول رقيقة الحافة اما مدهونة ومرشوشة او مغلفة بورق الخبيز ( 37 X 25 ) سم تقريبا.

• 6

  تدخل على الرف الأوسط في فرن محمى قبل عشر دقائق الى 180 مئوية وتخبز مدة 13 دقيقة تقريبا.

• 7

  تخرج ويرش السطح بالسكر البودرة ثم تقلب على ورقة خبيز, ترفع ورقة الخبيز الأولى وتلف الرول مع الورقة الثانية الى رول من الجهة الطويلة وتترك حتى تفتر.

• 8

  تفتح ويدهن المربى وتلف الى رول مشدود.

• 9

  تترك في الثلاجة مدة ربع ساعة حتى تتماسك جيدا ثم تقطع الى شرائح سماكتها ½ سم تقريبا.

الحشوة

• 1

  يذوب الجلاتين البودرة في مقدار ربع كوب من الحليب الدافىء او تنقع شرائح الجلاتين في ماء بارد مدة عشر دقائق ثم ترفع وتعصر جيدا ثم تذوب لثوان على نار هادئة.

• 2

  تضرب الجبنة والسكر ثم تضاف الكريما والفانيللا وتخفق.

• 3

  يضاف الجلاتين ويخفق.

• 4

  تضاف نصف كمية الفاكهة المصفاة وتقلب بملعقة او سباتيولا.

• 5

  تستخدم قالب تشيز كيك عميق حجمه مناسب , تدهن قاعدته واطرافه بقليل من الزيت النباتي.

• 6

  تصف شرائح السويسرول في القاعدة وعلى الجوانب مع الضغط عليها حتى تحافظ على شكلها.

• 7

  يسكب خليط الجبنة في داخلها مع تسوية السطح بالسباتيولا.

• 8

  يغطى ويوضع في الثلاجة مدة ثماني ساعات على الأقل حتى يجمد.

• 9

  يخرج من الثلاجة بعد ساعة تقريبا ويزين السطح بباقي الفاكهة ثم يعاد ليجمد تماما.