طريقة التحضير

• 1

  قم بتسخين الفرن فى حرارة 200 درجة مئوية ونقوم بدهن صينية التحميرثم نقوم بتجفيف شرائح اللحم البقرى بورق المطبخ ، وبإستخدام سكين حاد نقوم بتشكيل اللحم كالفراشة ثم نضع فوقه غطاء بلاستيكى

• 2

  ثم نقوم بفرد شرائح اللحم باستخدام مطرقة اللحم ، ولكن بحرص حتى لا تثقبه ، يجب فرده بأقصى قدر ممكن ، ثم نقوم برش الزيت عليها ونقوم بتتبيلها بالملح والفلفل في جميع أجزاء اللحم

• 3

  لصنع الحشوة: نقوم بتسخين الزبدة ثم نقلى البصل لمدة 4 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا ولكن غير محمر ، ونضيف المشروم ، ثم نقوم بطهى الخليط لمدّة دقيقتين

• 4

  نضيف الأرز البني المطبوخ مع الأعشاب والسبانخ ويطهى لمدة دقيقتين حتى تذبل السبانخ بدون ان تطبخ

• 5

  نرفع المقلاة من على النار ثم نضيف إليها المشمش المجفف والفستق والتوت البري ثم نتركها لتبرد حتى نستطيع التعامل معها

• 6

  نقوم بوضع الحشوة التى تم تبريدها في الجزء الأوسط من اللحم المفروم ثم نقوم بلفها بإحكام بقدر الامكان ما تستطيع ونضغط على الاطراف

• 7

  نقوم بربط اللحم بخيط بحيث يكون فاصل بينهم 5سم ، للحفاظ على كل شيء في مكانه

• 8

  نقوم بتسخين مقلاة على نار عالية ونضع فيها كمية من الزيت ، ونقوم بتحمير شرائح اللحم لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بني ذهبى

• 9

  ونقوم بنقلها إلى صينية التحميص ثم نحمصها لمدة 10 دقائق وهكذا يكون اللحم متوسط الطهى

• 10

  نرفعه من على النار ثم نتركه لمدة 5 دقائق ، حتى تمتزج بالعصارة ، هذه الوصفة تقدم مع الكسكى الدافئ .. واستمتع!